Chì ghjè l'imballaggio sottu vuoto

L'imballaggio à vuoto, cunnisciutu ancu cum'è imballaggio di decompressione, hè di estrarre tutta l'aria in u cuntainer di l'imballaggio è di sigillallu per mantene un altu gradu di decompressione in u saccu. A scarsità di l'aria hè equivalente à l'effettu di un bassu ossigenu, affinchì i microorganismi ùn abbianu micca cundizioni di vita, in modu da ottene alimenti freschi è senza malatie. scopu di l'occorrenza. L'applicazioni includenu l'imballaggio à vuoto in sacchetti di plastica, imballaggi in foglia d'aluminiu, vetru, plastica è i so imballaggi in materiale cumpostu, ecc. I materiali di imballaggio ponu esse scelti secondu u tipu d'articulu. Siccomu a frutta hè un alimentu frescu, hè sempre in corsu di respirazione, è un altu gradu di ipossia causerà malatie fisiologiche. Dunque, l'imballaggio à vuoto hè menu adupratu per a frutta.

Cuncettu è funzione

L'imballaggio à vuoto hè un imballaggio chì prutege i prudutti da l'inquinamentu ambientale è prolonga a durata di conservazione di l'alimentu, ciò chì pò migliurà u valore è a qualità di i prudutti. A tecnulugia di l'imballaggio à vuoto hè nata in l'anni 1940. Dapoi chì i filmi di plastica di poliestere è polietilene sò stati applicati cù successu à l'imballaggio di materie prime in u 1950, e macchine per l'imballaggio à vuoto si sò sviluppate rapidamente.

In u campu di a vita è di u travagliu di e persone, si ponu truvà tutti i tipi d'imballaggi in plastica sottu vuoto in ogni locu. L'imballaggi in plastica sottu vuoto leggeri, ermetici, freschi, anticorrosivi è antiruggine coprenu parechji campi, da l'alimentariu à a medicina, a maglieria, da a fabricazione di prudutti di precisione à l'impianti è i laboratori di trasfurmazione di metalli. L'applicazione sempre più larga di l'imballaggi in plastica sottu vuoto hà prumuvutu u sviluppu di macchine per l'imballaggio in plastica sottu vuoto è hà messu in opera esigenze più elevate per elle.

U mecanismu di l'imballaggio à u vacuum: u scopu hè di riduce u cuntenutu d'ossigenu in l'imballu, impedisce a muffa è u deterioramentu di l'alimentu imballatu, mantene u culore è a fragranza di l'alimentu, è allargà a durata di conservazione.

A funzione principale di l'imballaggio à vuoto hè di caccià l'ossigenu per aiutà à impedisce u deterioramentu di l'alimentu. U principiu hè relativamente simplice, perchè u deterioramentu di l'alimentu hè principalmente causatu da l'attività di i microorganismi, è a sopravvivenza di a maiò parte di i microorganismi (cum'è a muffa è u levitu) richiede ossigenu. Iè, è l'imballaggio à vuoto usa stu principiu per caccià l'ossigenu in u Saccu d'imballu è e cellule alimentari, affinchì i microuggetti perdinu u so "ambiente di sopravvivenza". L'esperimenti anu dimustratu chì: quandu a cuncentrazione di l'ossigenu in u saccu di imballaggio hè ≤1%, a velocità di crescita è di ripruduzzione di i microorganismi diminuirà bruscamente, è quandu a cuncentrazione di l'ossigenu hè ≤0,5%, a maiò parte di i microorganismi saranu inibiti è smetteranu di ripruducesi. (Nota: L'imballaggio sottovuoto ùn pò micca inibisce a crescita di batteri anaerobici è u deterioramentu è a decolorazione di l'alimentu causati da reazioni enzimatiche, dunque deve esse cumminatu cù altri metudi ausiliari, cum'è a refrigerazione, a congelazione rapida, a disidratazione, a sterilizazione à alta temperatura, a sterilizazione per radiazioni, a sterilizazione à microonde, u sale marinatu, ecc.)

In più di inibisce a crescita è a ripruduzzione di i microorganismi, a deossigenazione à u vacuum hà un'altra funzione impurtante per impedisce l'ossidazione di l'alimentu. Siccomu l'alimenti oleosi cuntenenu una grande quantità d'acidi grassi insaturi, sò ossidati da l'ossigenu, dendu à l'alimentu un sapore più forte è deteriorandulu. Inoltre, l'ossidazione face ancu chì l'alimentu perde vitamine A è C, e sustanze instabili in u colorante alimentariu sò affettate da l'ossigenu, rendendu u culore più scuru. Dunque, a rimuzione di l'ossigenu pò impedisce efficacemente à l'alimentu di deteriorassi è mantene u so culore, aroma, gustu è valore nutrizionale.

A funzione principale di l'imballaggio à vuoto pienu d'aria ùn hè micca solu a funzione di preservazione di l'ossigenu, ma ancu a funzione di anti-pressione, bloccu di l'aria è mantenimentu di a freschezza. Pò mantene efficacemente u culore, a fragranza, u gustu, a forma è a qualità originale di l'alimentu per un bellu pezzu. valore nutrizionale. Inoltre, parechji alimenti ùn sò micca adatti per l'imballaggio à vuoto, ma devenu esse imballati cù gonfiaggio à vuoto. Cum'è alimenti croccanti è fragili, alimenti chì sò faciuli da agglomerà, alimenti chì sò faciuli da deformà è perde oliu, alimenti cù bordi taglienti o alta durezza chì perforeranu u saccu d'imballaggio, ecc. Dopu chì l'alimentu hè imballatu à vuoto, a pressione di gonfiaggio in u saccu d'imballaggio hè più forte di a pressione atmosferica fora di u saccu d'imballaggio, chì pò impedisce efficacemente chì l'alimentu sia schiacciatu è deformatu sottu pressione senza affettà l'aspettu è a decorazione di stampa di u saccu d'imballaggio.

L'imballaggi pieni d'aria à vuotu sò pieni d'azotu, diossidu di carbonu, ossigenu à un solu gasu o una mistura di dui o trè gasi dopu u vuotu. L'azotu gasosu hè un gasu inerte, chì agisce cum'è un riempimentu per mantene una pressione pusitiva in u saccu per impedisce à l'aria fora di u saccu di entre in u saccu è prutege l'alimentu. U diossidu d'azotu puderia scioglie facilmente in i grassi o in l'acqua, è u ligeru acidu carbonicu purtatu da sta fusione frena alcuni microbi cum'è a muffa è i batteri putrefattivi. U so ossigenu pò inibisce a crescita è a ripruduzzione di batteri anaerobici, mantene a frutta è a verdura fresca è culurita, è una alta concentrazione d'ossigenu pò mantene a carne fresca rossa brillante. A freschezza di a frutta è di a verdura ùn perde micca nutrizione.

Campu d'applicazione

1. Prodotti stagionati: salsiccia, prisuttu, pancetta, anatra salata, ecc.

2. Ligumi sott'aceto: mustarda sott'aceto, ravanellu seccu, cavulu rapa, kimchi, ecc.

3. Prudutti di soia: tofu seccu, pollu vegetarianu, pasta di fasgioli, ecc.

4. Prodotti alimentari cotti: pollu arrostu, anatra arrostu, manzo cù salsa, fritture, ecc.

5. Cibu di cunvenienza: risu, tagliatelle umide istantanee, ligumi cotti, ecc.

6. Lattine morbide: germogli di bambù in acqua chjara, frutti in sciroppu, porridge di ottu tesori, ecc.