Wat is fakuümferpakking
Fakuümferpakking, ek wol bekend as dekompresjeferpakking, is it fuortheljen fan alle loft yn 'e ferpakkingskontener en it fersegeljen om in hege mjitte fan dekompresje yn 'e tas te behâlden. De tekoart oan loft is lykweardich oan it effekt fan lege soerstof, sadat mikro-organismen gjin libbensomstannichheden hawwe, om farske iten te krijen en gjin sykte te feroarsaakjen. Tapassingen omfetsje fakuümferpakking yn plestik tassen, aluminiumfolieferpakking, glêswurk, plestik en syn gearstalde materialen, ensfh. Ferpakkingsmaterialen kinne wurde selektearre neffens it type items. Om't fruit in farsk iten is, ûndergiet it noch respiraasje, en in hege mjitte fan hypoxia sil fysiologyske sykten feroarsaakje. Dêrom wurdt fakuümferpakking minder brûkt foar fruit.
Konsept en funksje
Fakuümferpakking is in ferpakking dy't produkten beskermet tsjin miljeufersmoarging en de houdbaarheid fan iten ferlingt, wat de wearde en kwaliteit fan produkten ferbetterje kin. Fakuümferpakkingstechnology ûntstie yn 'e jierren 1940. Sûnt polyester- en polyetyleenplestikfilms mei súkses tapast waarden op commodity-ferpakking yn 1950, hawwe fakuümferpakkingsmasines har rap ûntwikkele.
Yn it libben en wurk fan minsken binne oeral allerhanne plestik fakuümferpakking te finen. Lichtgewicht, luchtdichte, farskhâldende, anty-korrosje en anty-roest plestik fakuümferpakking beslacht in protte fjilden, fan iten oant medisinen, breiwurk, fan presyzjeproduktproduksje oant metaalferwurkingsfabriken en laboratoaria. De hieltyd bredere tapassing fan plestik fakuümferpakking hat de ûntwikkeling fan plestik fakuümferpakkingsmasines befoardere en hegere easken steld.
It meganisme fan fakuümferpakking: it doel is om it soerstofgehalte yn 'e ferpakking te ferminderjen, skimmel en ferfal fan it ferpakte iten te foarkommen, de kleur en geur fan it iten te behâlden, en de houdbaarheid te ferlingjen.
De wichtichste funksje fan fakuümferpakking is om soerstof te ferwiderjen om te foarkommen dat iten bedjerret. It prinsipe is relatyf ienfâldich, om't itenbederf benammen feroarsake wurdt troch de aktiviteiten fan mikroorganismen, en it oerlibjen fan de measte mikroorganismen (lykas skimmel en gist) fereasket soerstof. Ja, en fakuümferpakking brûkt dit prinsipe om de soerstof yn 'e ... te ferwiderjen Ferpakkingstas en itenzellen, sadat de mikro-objekten har "oerlibjensomjouwing" ferlieze. Eksperiminten hawwe bewiisd dat: as de soerstofkonsintraasje yn 'e ferpakkingssek ≤1% is, de groei- en fuortplantingssnelheid fan mikro-organismen skerp sil sakje, en as de soerstofkonsintraasje ≤0,5% is, sille de measte mikro-organismen wurde ynhibearre en stopje mei fuortplantsjen. (Opmerking: Fakuümferpakking kin de groei fan anaerobe baktearjes en itenferfal en ferkleuring feroarsake troch enzymreaksjes net remme, dus it moat wurde kombineare mei oare helpmetoaden, lykas koeling, fluch befriezen, útdroeging, hege-temperatuer sterilisaasje, strielingssterilisaasje, mikrogolfsterilisaasje, sâlt ynlein ensfh.)
Neist it remmen fan 'e groei en fuortplanting fan mikroorganismen, hat fakuümdeoxygenaasje in oare wichtige funksje om itenoksidaasje te foarkommen. Omdat fettige iten in grutte hoemannichte ûnfersêde fettsoeren befettet, wurde se oksidearre troch soerstof, wêrtroch't de smaak en it ferfal fan iten feroaret. Derneist feroarsaket oksidaasje ek dat iten it ferlies fan fitamine A en C, de ynstabile stoffen yn 'e itenkleurstof wurde beynfloede troch soerstof, wêrtroch't de kleur donkerder wurdt. Dêrom kin soerstofferwidering effektyf foarkomme dat iten ferfal en syn kleur, aroma, smaak en fiedingswearde behâlde.
De wichtichste funksje fan fakuüm-loftfolle ferpakking is net allinich de funksje fan soerstofbehâld, mar ek de funksje fan anty-druk, loftblokkearjen en frisheidbehâld. It kin de orizjinele kleur, geur, smaak, foarm en kwaliteit fan iten effektyf lang behâlde. De fiedingswearde is ek goed. Derneist binne in protte iten net geskikt foar fakuümferpakking, mar moatte fakuümferpakt wurde. Lykas knapperich en bros iten, iten dat maklik te klontearjen is, iten dat maklik te ferfoarmjen is en oalje ferliest, iten mei skerpe rânen of hege hurdens dy't de ferpakkingstas trochboarje kinne, ensfh. Nei't it iten fakuümferpakt is, is de opblaasdruk yn 'e ferpakkingstas sterker as de atmosfearyske druk bûten de ferpakkingstas, wat effektyf kin foarkomme dat it iten ûnder druk ferpletterd en ferfoarme wurdt sûnder ynfloed te hawwen op it uterlik en de printdekoraasje fan 'e ferpakkingstas.
Ferpakking mei fakuümlucht wurdt nei fakuüm fol mei stikstof, koalstofdiokside, soerstof yn ien gas of in mingsel fan twa of trije gassen. It stikstofgas is in inert gas, dat fungearret as in filling om in positive druk yn 'e tas te behâlden om te foarkommen dat de loft bûten de tas yn 'e tas komt en it iten te beskermjen. Stikstofdiokside kin maklik yn 'e fetten of it wetter smelte, en it lichte koalstofsoer dat troch dit smelten ûntstiet, tsjinhâldt guon mikroben lykas skimmels en ferrottende baktearjes. De soerstof kin de groei en fuortplanting fan anaerobe baktearjes remme, fruit en griente fris en kleurich hâlde, en in hege konsintraasje soerstof kin fars fleis helder read hâlde. De frisheid fan fruit en griente ferliest gjin fiedingsstoffen.
Tapassingsberik
1. Gedroogde produkten: woarst, ham, spek, sâlte ein, ensfh.
2. Ynleine grienten: ynleine mosterd, droege radys, koolrabi, kimchi, ensfh.
3. Sojaprodukten: droege tofu, fegetaryske kip, beanepasta, ensfh.
4. Kocht itenprodukten: roastkip, roastdûn, beef mei saus, fried iten, ensfh.
5. Gemak iten: rys, direkte wiete noedels, kochte grienten, ensfh.
6. Sêfte blikjes: bamboesjiten yn helder wetter, fruit yn siroop, acht-skatpap, ensfh.