Naon Dupi bungkusan vakum

Bungkusan vakum, ogé katelah bungkusan decompression, nyaéta nimba sadaya hawa dina wadah bungkusan sareng ngégélna pikeun ngajaga tingkat dekompresi anu luhur dina kantong. Kakurangan hawa sarua jeung pangaruh oksigén low, ku kituna mikroorganisme teu boga kaayaan hirup, ku kituna pikeun ngahontal dahareun seger jeung euweuh panyakit. tujuan lumangsungna. Aplikasi kalebet bungkusan vakum dina kantong plastik, bungkusan aluminium foil, gelas, plastik sareng bungkusan bahan komposit na, jsb. Bahan bungkusan tiasa dipilih dumasar kana jinis barang. Kusabab buah mangrupikeun kadaharan seger, éta masih ngalaman réspirasi, sareng tingkat hipoksia anu luhur bakal nyababkeun panyakit fisiologis. Ku alatan éta, bungkusan vakum kirang dipaké pikeun buah.

Konsep jeung fungsi

Bungkusan vakum mangrupikeun bungkusan anu ngajagi produk tina polusi lingkungan sareng manjangkeun umur rak dahareun, anu tiasa ningkatkeun nilai sareng kualitas produk. Téknologi bungkusan vakum asalna dina 1940s. Kusabab pilem palastik poliéster sareng poliétilén hasil dilarapkeun kana bungkusan komoditi dina taun 1950, mesin bungkusan vakum parantos berkembang pesat.

Dina widang kahirupan sareng padamelan masarakat, sagala jinis bungkusan vakum plastik tiasa dipendakan dimana-mana. Lightweight, airtight, seger-ngajaga, anti korosi, sarta bungkusan vakum palastik anti karat nyertakeun loba widang tina dahareun pikeun ubar, knitwear, ti manufaktur produk precision ka pabrik processing logam jeung laboratorium. Aplikasi anu beuki lega tina bungkusan vakum plastik parantos ngamajukeun pamekaran mesin bungkusan vakum plastik sareng nyayogikeun syarat anu langkung luhur pikeun aranjeunna.

Mékanisme bungkusan vakum: tujuanana nyaéta pikeun ngirangan eusi oksigén dina bungkusan, nyegah kapang sareng buruk tina bungkusan dahareun, ngajaga warna sareng seungit dahareun, sareng manjangkeun umur rak.

Fungsi utama bungkusan vakum nyaéta pikeun ngaleungitkeun oksigén pikeun nyegah tuangeun goréng. Prinsipna kawilang basajan, sabab ruksakna pangan utamana disababkeun ku kagiatan mikroorganisme, sarta survival lolobana mikroorganisme (kayaning kapang jeung ragi) merlukeun oksigén. Leres, sareng bungkusan vakum nganggo prinsip ieu pikeun ngaluarkeun oksigén dina Kantong bungkusan jeung sél dahareun, ku kituna mikro-objék leungit maranéhanana "lingkungan survival". Ékspérimén ngabuktikeun yén: nalika konsentrasi oksigén dina kantong bungkusan ≤1%, laju pertumbuhan sareng réproduksi mikroorganisme bakal turun drastis, sareng nalika konsentrasi oksigén ≤0,5%, kalolobaan mikroorganisme bakal ngahambat sareng ngeureunkeun pembiakan. (Catetan: bungkusan vakum teu bisa ngahambat tumuwuhna baktéri anaérobik jeung deterioration dahareun jeung discoloration disababkeun ku réaksi énzim, jadi perlu digabungkeun jeung métode bantu séjén, kayaning refrigeration, gancang-katirisan, dehidrasi, sterilization suhu luhur, sterilization radiasi, sterilization microwave, asin pickled jsb)

Salian ngahambat tumuwuhna sarta baranahan mikroorganisme, vakum déoxygenation boga fungsi penting séjén pikeun nyegah oksidasi dahareun. Kusabab pangan oily ngandung jumlah badag asam lemak teu jenuh, aranjeunna dioksidasi ku oksigén, nyieun rasa dahareun jeung deterioration. Sajaba ti éta, oksidasi ogé ngajadikeun dahareun Leungitna vitamin A jeung C, zat teu stabil dina ngawarnaan kadaharan kapangaruhan ku oksigén, nyieun warna darker. Ku alatan éta, panyabutan oksigén bisa éféktif nyegah kadaharan ti deteriorating sarta ngajaga warna, ambu, rasa jeung nilai gizi na.

Fungsi utama bungkusan vakum hawa-kaeusi teu ngan fungsi pelestarian oksigén, tapi ogé fungsi anti tekanan, hawa-blocking jeung seger-ngajaga. Éta sacara efektif tiasa ngajaga warna aslina, seungit, rasa, bentuk sareng kualitas dahareun kanggo waktos anu lami. nilai gizi. Salaku tambahan, seueur tuangeun henteu cocog pikeun bungkusan vakum tapi kedah dibungkus ku inflasi vakum. Sapertos dahareun Crispy jeung rapuh, kadaharan anu gampang agglomerate, kadaharan anu gampang deform jeung leungit minyak, kadaharan kalawan edges seukeut atawa karasa tinggi anu bakal puncture kantong bungkusan, jsb Saatos dahareun geus vakum-dipak, tekanan inflasi jero kantong bungkusan leuwih kuat batan tekanan atmosfir luar kantong percetakan, nu bisa éféktif nyegah sarta deform dahareun dina kaayaan deformed dina tekanan sarta deform dahareun. kantong bungkusan.

Vakum bungkusan hawa-kaeusi ieu ngeusi nitrogén, karbon dioksida, oksigén gas tunggal atawa campuran dua atawa tilu gas sanggeus vakum. Gas nitrogén nyaéta gas inert, anu tindakan minangka keusikan pikeun ngajaga tekanan positif di jero kantong pikeun nyegah hawa di luar kantong asup kana kantong jeung ngajaga dahareun. Nitrogén dioksida bisa gampang ngalembereh kana lemak atawa cai, sarta asam karbonat cahaya dibawa ku lebur ieu restrains sababaraha mikrobials kawas kapang jeung baktéri putrefactive. Oksigén na bisa ngahambat tumuwuhna sarta baranahan baktéri anaérobik, ngajaga bungbuahan sarta sayuran seger jeung warni, sarta konsentrasi luhur oksigén bisa ngajaga daging seger beureum caang. Kasegaran buah sareng sayuran henteu kaleungitan gizi.

Wengkuan aplikasi

1. Produk kapok: sosis, ham, Bacon, bebek asin, jsb.

2. Acar sayuran: acar mustard, lobak garing, kohlrabi, kimchi, jsb.

3. Produk kécap: tahu garing, hayam vegetarian, némpelkeun kacang, jsb.

4. Produk pangan asak: hayam manggang, bebek manggang, daging sapi jeung saos, gorengan, jsb.

5. Kadaharan genah: sangu, mie baseuh instan, sayuran asak, jsb.

6. Kaléng lemes: pucuk awi dina cai herang, bungbuahan di sirop, bubur dalapan harta, jsb.