Apa Kemasan Vakum

Kemasan vakum, uga dikenal minangka kemasan dekompresi, yaiku kanggo ngekstrak kabeh hawa ing wadhah kemasan lan segel kanggo njaga tingkat dekompresi sing dhuwur ing tas. Kelangkaan hawa padha karo efek oksigen sing kurang, saengga mikroorganisme ora duwe kahanan urip, supaya bisa entuk panganan seger lan ora ana penyakit. tujuan kedadeyan. Aplikasi kalebu kemasan vakum ing kantong plastik, kemasan aluminium foil, barang kaca, plastik lan kemasan bahan komposit, lan liya-liyane. Bahan kemasan bisa dipilih miturut jinis barang. Amarga woh-wohan minangka panganan seger, isih ngalami respirasi, lan tingkat hipoksia sing dhuwur bakal nyebabake penyakit fisiologis. Mulane, kemasan vakum kurang digunakake kanggo woh.

Konsep lan fungsi

Kemasan vakum minangka paket sing nglindhungi produk saka polusi lingkungan lan ndawakake umur rak panganan, sing bisa ningkatake nilai lan kualitas produk. Teknologi kemasan vakum diwiwiti ing taun 1940-an. Wiwit film plastik poliester lan polietilen kasil ditrapake ing kemasan komoditas ing taun 1950, mesin kemasan vakum wis berkembang kanthi cepet.

Ing lapangan urip lan karya wong, kabeh jinis kemasan vakum plastik bisa ditemokake ing endi wae. Kemasan vakum plastik sing entheng, kedap udara, seger, anti karat, lan anti karat nyakup akeh lapangan saka panganan nganti obat, rajutan, saka manufaktur produk presisi nganti pabrik pangolahan logam lan laboratorium. Aplikasi kemasan vakum plastik sing saya akeh wis ningkatake pangembangan mesin kemasan vakum plastik lan ngetrapake syarat sing luwih dhuwur kanggo dheweke.

Mekanisme kemasan vakum: tujuane kanggo nyuda isi oksigen ing paket kasebut, nyegah jamur lan rusak panganan sing dikemas, njaga warna lan wangi panganan, lan ngluwihi umur simpan.

Fungsi utama kemasan vakum yaiku mbusak oksigen kanggo nyegah panganan dadi rusak. Prinsip kasebut relatif prasaja, amarga karusakan panganan utamane disebabake dening aktivitas mikroorganisme, lan kaslametane akeh mikroorganisme (kayata jamur lan ragi) mbutuhake oksigen. Ya, lan kemasan vakum nggunakake prinsip iki kanggo njupuk oksigen ing Packaging Bag lan sel pangan, supaya obyek mikro ilang "lingkungan slamet". Eksperimen wis mbuktekake yen: nalika konsentrasi oksigen ing tas kemasan ≤1%, pertumbuhan lan reproduksi mikroorganisme bakal mudhun banget, lan nalika konsentrasi oksigen ≤0,5%, umume mikroorganisme bakal dicegah lan mandhegake breeding. (Wigati: Kemasan vakum ora bisa nyandhet wutah bakteri anaerob lan rusak pangan lan discoloration disebabake reaksi enzim, supaya perlu digabungake karo cara tambahan liyane, kayata kulkasan, pembekuan cepet, dehidrasi, sterilization suhu dhuwur, sterilization radiation, sterilization gelombang mikro, uyah pickled etc.)

Saliyane nyegah pertumbuhan lan reproduksi mikroorganisme, deoksigenasi vakum nduweni fungsi penting liyane kanggo nyegah oksidasi pangan. Amarga panganan berminyak ngemot asam lemak tak jenuh sing akeh, mula dioksidasi dening oksigen, nggawe rasa panganan lan rusak. Kajaba iku, oksidasi uga ndadekake pangan Mundhut vitamin A lan C, zat sing ora stabil ing pewarna pangan kena pengaruh oksigen, nggawe werna luwih peteng. Mulane, mbusak oksigen kanthi efektif bisa nyegah panganan dadi rusak lan njaga warna, aroma, rasa lan nilai nutrisi.

Fungsi utama kemasan vakum sing diisi udara ora mung fungsi pengawetan oksigen, nanging uga fungsi anti-tekanan, pamblokiran udara lan tetep seger. Bisa kanthi efektif njaga warna asli, wewangian, rasa, wujud lan kualitas panganan nganti suwe. nilai nutrisi. Kajaba iku, akeh panganan sing ora cocog kanggo kemasan vakum nanging kudu dikemas kanthi inflasi vakum. Kayata pangan crispy lan pecah, pangan sing gampang kanggo agglomerate, pangan sing gampang kanggo deform lan ilang lenga, pangan karo sudhut cetha utawa atose dhuwur sing bakal puncture tas packaging, etc. Sawise pangan wis vakum-dikempalken, meksa inflasi nang tas packaging luwih kuwat saka meksa atmosfer njaba tas printing, kang bisa èfèktif nyegah lan deforming pangan ing meksa saka deforming sing èfèktif nyegah lan deforming pangan. tas kemasan.

Kemasan sing diisi udara vakum diisi nitrogen, karbon dioksida, gas tunggal oksigen utawa campuran loro utawa telung gas sawise vakum. Gas nitrogen minangka gas inert, sing tumindak minangka ngisi kanggo njaga tekanan positif ing njero tas kanggo nyegah hawa ing njaba tas saka mlebu tas lan nglindhungi panganan. Nitrogen dioksida bisa gampang dilebur menyang lemak utawa banyu, lan asam karbonat cahya sing ditimbulake dening leleh iki nyegah sawetara mikroba kayata jamur lan bakteri putrefaktif. Oksigen kasebut bisa nyandhet wutah lan reproduksi bakteri anaerob, njaga woh-wohan lan sayuran seger lan warni, lan konsentrasi oksigen sing dhuwur bisa njaga daging seger dadi abang padhang. Kesegaran woh-wohan lan sayuran ora ilang nutrisi.

Lingkup aplikasi

1. Produk sing diobati: sosis, ham, daging babi, bebek asin, lsp.

2. Sayur acar: acar sawi, lobak garing, kohlrabi, kimchi, lsp.

3. Produk kedhelé: tahu garing, pitik vegetarian, tempel kacang, lsp.

4. Produk panganan masak: pitik panggang, bebek panggang, daging sapi karo saus, panganan goreng, lsp.

5. Panganan sing nyenengake: sega, mie instan, sayuran masak, lsp.

6. Kaleng alus: rebung ing banyu bening, woh-wohan ing sirup, bubur wolung bandha, lsp.