Вакуум пакеты нәрсә ул

Вакуум упаковка, шулай ук ​​декомпрессия упаковкасы дип атала, упаковка контейнерындагы барлык һаваны чыгару һәм капчыктагы декомпрессиянең югары дәрәҗәсен саклау өчен мөһерләү. Airаваның кытлыгы аз кислород тәэсиренә тиң, микроорганизмнарның яшәү шартлары юк, яңа ризыкка ирешү һәм авырулар юк. килеп чыгу максаты. Кушымталарга пластик капчыкларда вакуум упаковка, алюминий фольга төрү, пыяла савыт, пластмасса һәм аның составлы материал төрү һ.б. керә. Пакетлау материаллары әйберләр төренә карап сайланырга мөмкин. Fruitимеш яңа ризык булганлыктан, ул әле дә сулыш ала, һәм гипоксиянең югары дәрәҗәсе физиологик авыруларга китерәчәк. Шуңа күрә вакуум төрү җимеш өчен аз кулланыла.

Концепция һәм функция

Вакуум упаковка - продуктларны әйләнә-тирә мохитнең пычрануыннан саклый һәм продуктның бәясен һәм сыйфатын яхшырта алган азыкның саклану срогын озайта торган пакет. Вакуум төрү технологиясе 1940-нчы елларда барлыкка килгән. 1950 елда полиэстер һәм полиэтилен пластик пленкалар уңышлы кулланылганга, вакуум төрү машиналары тиз үсә.

Кеше тормышы һәм эше өлкәсендә пластик вакуум төрү төрләрен һәркайда табарга мөмкин. Lightиңел, һава үткәрми торган, яңа саклаучы, коррозиягә каршы, һәм датка каршы пластик вакуум упаковка азык-төлек, медицина, трикотаж, төгәл продукт җитештерүдән металл эшкәртү заводлары һәм лабораторияләренә кадәр күп өлкәләрне үз эченә ала. Пластик вакуум упаковкаларның киң кулланылуы пластик вакуум төрү машиналары үсешенә ярдәм итте һәм алар өчен югары таләпләр куйды.

Вакуум төрү механизмы: максат - пакеттагы кислород күләмен киметү, пакетланган ризыкның формасын һәм начарлануын булдырмау, ризыкның төсен һәм хуш исен саклау, саклану срогын озайту.

Вакуум упаковкасының төп функциясе - азыкның начарлануына ярдәм итәр өчен кислородны чыгару. Принцип чагыштырмача гади, чөнки азыкның бозылуы, нигездә, микроорганизмнар эшчәнлеге аркасында килеп чыга, һәм күпчелек микроорганизмнарның яшәве (форма һәм чүпрә кебек) кислород таләп итә. Әйе, һәм вакуум төрү бу принципны кислородны чыгару өчен куллана Капчык сумкасы һәм азык күзәнәкләре, шулай итеп микро-объектлар "яшәү мохитен" югалта. Тикшеренүләр исбатлады: упаковкадагы кислород концентрациясе ≤1% булганда, микроорганизмнарның үсү һәм үрчү тизлеге кискен төшәчәк, һәм кислород концентрациясе ≤0.5% булганда, күпчелек микроорганизмнар тыелачак һәм үрчетүне туктатачак. .

Микроорганизмнарның үсүен һәм үрчүен тыю белән беррәттән, вакуум дезоксигенация азыкның оксидлашуыннан саклап калу өчен тагын бер мөһим функциягә ия. Майлы ризыкларда күп күләмдә туенмаган май кислоталары булганлыктан, алар кислород белән оксидлашалар, азыкның тәме һәм начарлануы. Моннан тыш, оксидлаштыру азыкны да ясый А һәм С витаминнарын югалту, азык төсендәге тотрыксыз матдәләр кислород тәэсиренә китерә, төсне караңгы итә. Шуңа күрә кислородны чыгару азыкның начарлануыннан һәм аның төсен, хуш исен, тәмен һәм туклану кыйммәтен саклап кала ала.

Вакуум һава белән тутырылган упаковкаларның төп функциясе кислородны саклау функциясе генә түгел, ә басымга каршы, һаваны блоклау һәм яңа саклау функциясе. Ул оригиналь төсне, хуш исне, тәмне, форманы һәм ризык сыйфатын озак саклый ала. туклану кыйммәте. Моннан тыш, күп ризык вакуум төрү өчен яраксыз, ләкин вакуум инфляциясе белән тутырылырга тиеш. Чиста һәм ватык ризык, агломератка җиңел булган ризык, деформацияләү һәм югалту җиңел булган ризык, упаковка капчыкны тишә торган кискен кырлы яки каты каты ризык һ.б. Ашамлык вакуум белән тутырылганнан соң, төрү сумкасы эчендәге атмосфера басымыннан көчлерәк, бу төрү капкасы тышындагы атмосфера басымына тәэсир итә.

Вакуум һава белән тутырылган упаковка азот, углерод газы, кислород бер газ яки вакуумнан соң ике-өч газ катнашмасы белән тутырылган. Азот газы - инерт газы, ул капчык эчендәге уңай басымны саклап калу өчен тутыру ролен башкара, капчык читендәге һава капчыкка кермәсен һәм азыкны саклар. Азот диоксиды майларга яки суга җиңел эрергә мөмкин, һәм бу эретү аркасында китерелгән җиңел углерод кислотасы форма һәм путрефактив бактерияләр кебек кайбер миркобиалларны тыя. Аның кислороды анаероб бактерияләренең үсүенә һәм үрчүенә комачаулый, җиләк-җимеш һәм яшелчәләрне яңа һәм төсле тота, һәм кислородның югары концентрациясе яңа итне ачык кызыл саклый ала. Fruitsимеш һәм яшелчәләрнең яңалыгы туклануны югалтмый.

Куллану күләме

1. Шифалы продуктлар: колбаса, вам, бекон, тозлы үрдәк һ.б.

2. Тозланган яшелчәләр: ашатылган горчица, кипкән торф, кохлраби, кимчи һ.б.

3. Соя продуктлары: кипкән туфу, вегетариан тавык, фасоль пастасы һ.б.

4. Пешерелгән азык продуктлары: кыздырылган тавык, кыздырылган үрдәк, соус белән сыер ите, кыздырылган ризык һ.б.

5. Уңайлы ризык: дөге, тиз дымлы кесәләр, пешкән яшелчәләр һ.б.

6. Йомшак банкалар: чиста суда бамбук үсентеләре, сироптагы җимешләр, сигез хәзинә боткасы һ.б.