Vacuum Packaging ke Eng

Packaging ea vacuum, eo hape e tsejoang e le decompression packaging, ke ho ntša moea oohle o ka har'a sets'oants'o sa ho paka ebe o o tiisa ho boloka boemo bo phahameng ba decompression ka mokotleng. Khaello ea moea e lekana le phello ea oksijene e tlaase, e le hore likokoana-hloko li se ke tsa e-ba le maemo a bophelo, e le hore li finyelle lijo tse ncha le ho se na lefu. sepheo sa ketsahalo. Likopo li kenyelletsa sephutheloana sa vacuum ka mekotleng ea polasetiki, sephutheloana sa foil sa aluminium, lisebelisoa tsa khalase, polasetiki le liphutheloana tsa eona tse kopaneng, joalo-joalo. Lisebelisoa tsa ho paka li ka khethoa ho latela mofuta oa lintho. Kaha litholoana ke lijo tse ncha, li ntse li phefumoloha, 'me tekanyo e phahameng ea hypoxia e tla baka mafu a physiological. Ka hona, sephutheloana sa vacuum ha se sebelisoe haholo bakeng sa litholoana.

Mohopolo le tshebetso

Vacuum packaging ke sephutheloana se sireletsang lihlahisoa ho tsoa tšilafalong ea tikoloho le ho lelefatsa bophelo ba lishelefo ea lijo, e ka ntlafatsang boleng le boleng ba lihlahisoa. Theknoloji ea ho paka ka vacuum e qalile lilemong tsa bo-1940. Kaha lifilimi tsa polasetiki tsa polyester le polyethylene li ile tsa sebelisoa ka katleho liphutheloana tsa thepa ka 1950, mechini ea ho paka ka vacuum e tsoetse pele ka potlako.

Lefapheng la bophelo le mosebetsi oa batho, mefuta eohle ea liphutheloana tsa polasetiki li ka fumanoa hohle. Liphutheloana tse bobebe, tse sa keneleng moea, tsa ho boloka tse ncha, tse thibelang kutu le tse thibelang mafome li koahela masimo a mangata ho tloha lijong ho ea ho meriana, liaparo tse lohiloeng, ho tloha ho tlhahiso e nepahetseng ea lihlahisoa ho isa ho lifeme tsa tšepe le lilaboratori. Ts'ebeliso e ntseng e eketseha ka bophara ea liphutheloana tsa vacuum ea polasetiki e khothalelitse nts'etsopele ea metjhini e pakang ea polasetiki le ho beha litlhoko tse phahameng bakeng sa bona.

Mokhoa oa ho paka ka vacuum: sepheo ke ho fokotsa litaba tsa oksijene ka har'a sephutheloana, ho thibela hlobo le ho senyeha ha lijo tse pakiloeng, ho boloka 'mala le monko oa lijo, le ho lelefatsa bophelo ba sethala.

Mosebetsi o ka sehloohong oa sephutheloana sa vacuum ke ho tlosa oksijene ho thusa ho thibela lijo hore li se ke tsa senyeha. Molao-motheo o batla o le bonolo, hobane ho senyeha ha lijo ho bakoa haholo-holo ke mesebetsi ea likokoana-hloko, 'me ho phela ha likokoana-hloko tse ngata (tse kang hlobo le tomoso) ho hloka oksijene. E, 'me sephutheloana sa vacuum se sebelisa molao-motheo ona ho ntša oksijene ho Mokotla oa ho Paka le lisele tsa lijo, e le hore lintho tse nyenyane li lahleheloe ke "tikoloho ea ho phela". Liteko li pakile hore: ha mahloriso a oksijene ka mokotleng oa ho paka e le ≤1%, lebelo la ho hōla le ho ikatisa ha likokoana-hloko li tla theoha haholo, 'me ha khatello ea oksijene e le ≤0.5%, likokoana-hloko tse ngata li tla thibeloa ebe li khaotsa ho ikatisa. (Tlhokomeliso: Liphutheloana tsa vacuum li ke ke tsa thibela kholo ea libaktheria tsa anaerobic le ho senyeha ha lijo le ho fifala ho bakoang ke karabelo ea enzyme, ka hona e hloka ho kopanngoa le mekhoa e meng e thusang, joalo ka sehatsetsi, serame se potlakileng, ho felloa ke metsi, ho senya mocheso o phahameng, sterilization ea radiation, sterilization ea microwave, letsoai le joalo-joalo)

Ntle le ho thibela kholo le ho ikatisa ha likokoana-hloko, vacuum deoxygenation e na le mosebetsi o mong oa bohlokoa oa ho thibela oxidation ea lijo. Kaha lijo tse mafura li na le li-unsaturated fatty acids tse ngata, li na le oksijene, li etsa hore lijo li latsoehe 'me li senyehe. Ho phaella moo, oxidation e boetse e etsa lijo Ho lahleheloa ke livithamine A le C, lintho tse sa tsitsang tsa 'mala oa lijo li angoa ke oksijene, ho etsa hore' mala o be lefifi. Ka hona, ho tlosoa ha oksijene ho ka thibela lijo hore li se ke tsa senyeha le ho boloka 'mala oa tsona, monko, tatso le boleng ba phepo e nepahetseng.

Mosebetsi o ka sehloohong oa liphutheloana tse tletseng moea oa vacuum hase feela mosebetsi oa ho boloka oksijene, empa hape ke mosebetsi oa ho thibela khatello, ho thibela moea le ho boloka bocha. E ka khona ho boloka 'mala oa pele, monko o monate, tatso, sebōpeho le boleng ba lijo ka nako e telele. boleng ba phepo. Ho feta moo, lijo tse ngata ha lia lokela ho phutheloa ka vacuum empa li tlameha ho tlatsoa ka vacuum inflation. Joalo ka lijo tse crispy le tse pshatlehang, lijo tseo ho leng bonolo ho li kopanya, lijo tse bonolo ho holofala le ho lahleheloa ke oli, lijo tse nang le metshetshe e hlabang kapa boima bo phahameng bo tla phunya mokotla oa liphutheloana, joalo-joalo Ka mor'a hore lijo li kenngoe ka vacuum, khatello ea theko ka har'a mokotla oa liphutheloana e matla ho feta khatello ea sepakapaka e sithabetseng ka ntle ho mokotla, e ka thibelang mokotla oa sepakapaka ka ntle ho mokotla oa lijo. tlas'a khatello ntle le ho ama ponahalo le mokhabiso oa khatiso oa mokotla oa ho paka.

Sephutheloana sa vacuum se tletseng moea se tlatsitsoe ka nitrogen, carbon dioxide, oksijene e le 'ngoe ea khase kapa motsoako oa likhase tse peli kapa tse tharo ka mor'a vacuum. Khase ea naetrojene ke khase ea inert, e sebetsang e le ho tlatsa ho boloka khatello e ntle ka hare ho mokotla ho thibela moea o ka ntle ho mokotla ho kena ka mokotleng le ho sireletsa lijo. Nitrogen dioxide e ka qhibiliha habonolo ka har'a mafura kapa metsing, 'me khanya ea carbonic acid e hlahisoang ke ho qhibiliha hona e thibela likokoana-hloko tse kang hlobo le libaktheria tsa putrefactive. Oksijene ea eona e ka sitisa ho hōla le ho ikatisa ha baktheria ea anaerobic, ea boloka litholoana le meroho li le ncha le tse mebala-bala, ’me moea o mongata oa oksijene o ka boloka nama e ncha e le khubelu e khanyang. Bocha ba litholoana le meroho ha bo lahleheloe ke phepo e nepahetseng.

Sebaka sa kopo

1. Lihlahisoa tse phekotsoeng: boroso, ham, bacon, letata le letsoai, joalo-joalo.

2. Meroho e khethiloeng: mosetareta o khethiloeng, radish e omisitsoeng, kohlrabi, kimchi, joalo-joalo.

3. Lihlahisoa tsa soya: tofu e omisitsoeng, khoho ea meroho, peista ea linaoa, joalo-joalo.

4. Lihlahisoa tsa lijo tse phehiloeng: khoho e halikiloeng, letata le halikiloeng, nama ea khomo e nang le sauce, lijo tse halikiloeng, joalo-joalo.

5. Lijo tse bonolo: raese, li-noodle tse metsi hang-hang, meroho e phehiloeng, joalo-joalo.

6. Likoti tse bonolo: letlobo la bamboo ka metsing a hlakileng, litholoana ka sirapo, motoho oa matlotlo a robeli, joalo-joalo.