ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ କ’ଣ?
ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ, ଯାହାକୁ ଡିକମ୍ପ୍ରେସନ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ, ପ୍ୟାକେଜିଂ ପାତ୍ରରେ ଥିବା ସମସ୍ତ ବାୟୁ ବାହାର କରି ବ୍ୟାଗରେ ଉଚ୍ଚ ଡିକମ୍ପ୍ରେସନ୍ ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ଏହାକୁ ସିଲ୍ କରିବା। ବାୟୁର ଅଭାବ କମ୍ ଅମ୍ଳଜାନର ପ୍ରଭାବ ସହିତ ସମାନ, ଯାହା ଫଳରେ ସୂକ୍ଷ୍ମଜୀବମାନଙ୍କର କୌଣସି ଜୀବନ ଅବସ୍ଥା ନଥାଏ, ଯାହା ଫଳରେ ତାଜା ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ କୌଣସି ରୋଗ ହାସଲ ହୋଇପାରିବ ନାହିଁ। ଘଟନାର ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ। ପ୍ରୟୋଗଗୁଡ଼ିକରେ ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍ ବ୍ୟାଗରେ ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ, ଆଲୁମିନିୟମ୍ ଫଏଲ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ, କାଚପାତ୍ର, ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍ ଏବଂ ଏହାର ମିଶ୍ରିତ ସାମଗ୍ରୀ ପ୍ୟାକେଜିଂ ଇତ୍ୟାଦି ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ପ୍ୟାକେଜିଂ ସାମଗ୍ରୀଗୁଡ଼ିକୁ ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକର ପ୍ରକାର ଅନୁସାରେ ଚୟନ କରାଯାଇପାରିବ। ଫଳ ଏକ ତାଜା ଖାଦ୍ୟ ହୋଇଥିବାରୁ, ଏହା ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଶ୍ୱାସକ୍ରିୟା ଜାରି ରଖିଛି, ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ମାତ୍ରାରେ ହାଇପୋକ୍ସିଆ ଶାରୀରିକ ରୋଗ ସୃଷ୍ଟି କରିବ। ତେଣୁ, ଫଳ ପାଇଁ ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ କମ୍ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
ଧାରଣା ଏବଂ କାର୍ଯ୍ୟ
ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ୟାକେଜ୍ ଯାହା ପରିବେଶ ପ୍ରଦୂଷଣରୁ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକୁ ସୁରକ୍ଷା ଦିଏ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟର ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ବୃଦ୍ଧି କରେ, ଯାହା ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକର ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ଗୁଣବତ୍ତା ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ। ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା 1940 ଦଶକରେ ଆରମ୍ଭ ହୋଇଥିଲା। 1950 ମସିହାରେ ପଲିଷ୍ଟର ଏବଂ ପଲିଥିନ୍ ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍ ଫିଲ୍ମଗୁଡ଼ିକୁ ସାମଗ୍ରୀ ପ୍ୟାକେଜିଂରେ ସଫଳତାର ସହିତ ପ୍ରୟୋଗ କରାଯିବା ପରଠାରୁ, ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ ମେସିନଗୁଡ଼ିକ ଦ୍ରୁତ ଗତିରେ ବିକଶିତ ହୋଇଛି।
ଲୋକଙ୍କ ଜୀବନ ଏବଂ କାର୍ଯ୍ୟ କ୍ଷେତ୍ରରେ, ସମସ୍ତ ପ୍ରକାରର ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍ ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ ସବୁଠି ମିଳିପାରିବ। ହାଲୁକା, ବାୟୁରୋଧୀ, ତାଜା ରଖିବା, କ୍ଷୋଭ-ପ୍ରତିରୋଧୀ ଏବଂ କଳଙ୍କ-ପ୍ରତିରୋଧୀ ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍ ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ ଖାଦ୍ୟ ଠାରୁ ଔଷଧ, ନିଟକିଆ ପୋଷାକ, ସଠିକ୍ ଉତ୍ପାଦ ଉତ୍ପାଦନ ଠାରୁ ଧାତୁ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପ୍ଲାଣ୍ଟ ଏବଂ ପରୀକ୍ଷାଗାର ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଅନେକ କ୍ଷେତ୍ରକୁ କଭର କରେ। ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍ ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂର କ୍ରମବର୍ଦ୍ଧିଷ୍ଣୁ ବ୍ୟାପକ ପ୍ରୟୋଗ ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍ ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ ମେସିନଗୁଡ଼ିକର ବିକାଶକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିଛି ଏବଂ ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଉଚ୍ଚ ଆବଶ୍ୟକତା ଉପସ୍ଥାପନ କରିଛି।
ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂର କାର୍ଯ୍ୟପ୍ରଣାଳୀ: ଏହାର ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ହେଉଛି ପ୍ୟାକେଜରେ ଅମ୍ଳଜାନ ପରିମାଣକୁ ହ୍ରାସ କରିବା, ପ୍ୟାକେଜ୍ ହୋଇଥିବା ଖାଦ୍ୟର ଛାଞ୍ଚ ଏବଂ ଅବନତିକୁ ରୋକିବା, ଖାଦ୍ୟର ରଙ୍ଗ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ବଜାୟ ରଖିବା ଏବଂ ସେଲ୍ଫ ଲାଇଫ୍ ବଢ଼ାଇବା।
ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂର ମୁଖ୍ୟ କାର୍ଯ୍ୟ ହେଉଛି ଖାଦ୍ୟକୁ ଖରାପ ହେବାରୁ ରୋକିବା ପାଇଁ ଅମ୍ଳଜାନ ବାହାର କରିବା। ନୀତିଟି ତୁଳନାତ୍ମକ ଭାବରେ ସରଳ, କାରଣ ଖାଦ୍ୟ ନଷ୍ଟ ହେବା ମୁଖ୍ୟତଃ ଅଣୁଜୀବଙ୍କ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ଦ୍ୱାରା ହୋଇଥାଏ, ଏବଂ ଅଧିକାଂଶ ଅଣୁଜୀବ (ଯେପରିକି ଛାଞ୍ଚ ଏବଂ ଇଷ୍ଟ) ର ବଞ୍ଚିବା ପାଇଁ ଅମ୍ଳଜାନ ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ। ହଁ, ଏବଂ ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ ଏହି ନୀତିକୁ ବ୍ୟବହାର କରି ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା ଅମ୍ଳଜାନ ବାହାର କରିଥାଏ। ପ୍ୟାକେଜିଂ ବ୍ୟାଗ୍ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ କୋଷ, ଯାହା ଦ୍ଵାରା ସୂକ୍ଷ୍ମ ବସ୍ତୁଗୁଡ଼ିକ ସେମାନଙ୍କର "ଜୀବନ୍ତ ରହିବା ପରିବେଶ" ହରାଇବେ। ପରୀକ୍ଷାରୁ ପ୍ରମାଣିତ ହୋଇଛି ଯେ: ଯେତେବେଳେ ପ୍ୟାକେଜିଂ ବ୍ୟାଗରେ ଅମ୍ଳଜାନ ସାନ୍ଦ୍ରତା ≤1% ହେବ, ସୂକ୍ଷ୍ମ ବସ୍ତୁଗୁଡ଼ିକର ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ପ୍ରଜନନ ଗତି ଦ୍ରୁତ ଭାବରେ ହ୍ରାସ ପାଇବ, ଏବଂ ଯେତେବେଳେ ଅମ୍ଳଜାନ ସାନ୍ଦ୍ରତା ≤0.5% ହେବ, ଅଧିକାଂଶ ସୂକ୍ଷ୍ମ ବସ୍ତୁ ନିରୋଧିତ ହୋଇ ପ୍ରଜନନ ବନ୍ଦ କରିଦେବେ। (ଦ୍ରଷ୍ଟବ୍ୟ: ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ ଆନାରୋବିକ୍ ଜୀବାଣୁର ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ଏନଜାଇମ୍ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ଦ୍ୱାରା ହେଉଥିବା ଖାଦ୍ୟ ଅବନତି ଏବଂ ବିକୃତୀକରଣକୁ ବାଧା ଦେଇପାରିବ ନାହିଁ, ତେଣୁ ଏହାକୁ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସହାୟକ ପଦ୍ଧତି ସହିତ ମିଶ୍ରଣ କରିବାକୁ ପଡିବ, ଯେପରିକି ରେଫ୍ରିଜରେସନ୍, ଶୀଘ୍ର-ଥଣ୍ଡା, ନିର୍ଜଳନ, ଉଚ୍ଚ-ତାପମାନ ଜୀବାଣୁ ନିରୋଧୀକରଣ, ବିକିରଣ ଜୀବାଣୁ ନିରୋଧୀକରଣ, ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍ ଜୀବାଣୁ ନିରୋଧୀକରଣ, ଲୁଣ ଆଚାରିତ ଇତ୍ୟାଦି)।
ସୂକ୍ଷ୍ମଜୀବମାନଙ୍କର ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ପ୍ରଜନନକୁ ବାଧା ଦେବା ସହିତ, ଖାଦ୍ୟ ଅକ୍ସିଡେସନକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ ଭାକ୍ୟୁମ୍ ଡିଅକ୍ସିଜେନେସନ୍ର ଆଉ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କାର୍ଯ୍ୟ ଅଛି। ତେଲିଆ ଖାଦ୍ୟରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ଅସମ୍ତୃକୃତ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ଥିବାରୁ, ସେଗୁଡ଼ିକ ଅକ୍ସିଜେନ୍ ଦ୍ୱାରା ଅକ୍ସିଡେସନ୍ ହୋଇ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଅବନତି ସୃଷ୍ଟି କରେ। ଏହା ସହିତ, ଅକ୍ସିଡେସନ୍ ମଧ୍ୟ ଖାଦ୍ୟକୁ ଭିଟାମିନ୍ ଏ ଏବଂ ସିର କ୍ଷତି କରିଥାଏ, ଖାଦ୍ୟ ରଙ୍ଗରେ ଥିବା ଅସ୍ଥିର ପଦାର୍ଥଗୁଡ଼ିକ ଅକ୍ସିଜେନ୍ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରଭାବିତ ହୋଇଥାଏ, ଯାହା ରଙ୍ଗକୁ ଗାଢ଼ କରିଥାଏ। ତେଣୁ, ଅକ୍ସିଜେନ୍ ଅପସାରଣ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ଖାଦ୍ୟକୁ ଅବନତି ହେବାରୁ ରୋକିପାରିବ ଏବଂ ଏହାର ରଙ୍ଗ, ସୁଗନ୍ଧ, ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ବଜାୟ ରଖିପାରିବ।
ଭାକ୍ୟୁମ୍ ବାୟୁ-ଭରା ପ୍ୟାକେଜିଂର ମୁଖ୍ୟ କାର୍ଯ୍ୟ କେବଳ ଅମ୍ଳଜାନ ସଂରକ୍ଷଣର କାର୍ଯ୍ୟ ନୁହେଁ, ବରଂ ଚାପ-ପ୍ରତିରୋଧୀ, ବାୟୁ-ଅବରୋଧ ଏବଂ ତାଜା ରଖିବାର କାର୍ଯ୍ୟ ମଧ୍ୟ। ଏହା ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପାଇଁ ଖାଦ୍ୟର ମୂଳ ରଙ୍ଗ, ସୁଗନ୍ଧ, ସ୍ୱାଦ, ଆକୃତି ଏବଂ ଗୁଣବତ୍ତା ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ରଖିପାରେ। ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ। ଏହା ସହିତ, ଅନେକ ଖାଦ୍ୟ ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପ୍ୟାକେଜିଂ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ନୁହେଁ କିନ୍ତୁ ଭାକ୍ୟୁମ୍ ଇନଫ୍ଲେସନ୍ ସହିତ ପ୍ୟାକ୍ କରାଯିବା ଆବଶ୍ୟକ। ଯେପରିକି ଖସଖସ ଏବଂ ଭଙ୍ଗୁର ଖାଦ୍ୟ, ସହଜରେ ଏକାଠି ହେଉଥିବା ଖାଦ୍ୟ, ସହଜରେ ବିକୃତ ଏବଂ ତେଲ ହରାଇବା ଖାଦ୍ୟ, ତୀକ୍ଷ୍ଣ ଧାର କିମ୍ବା ଉଚ୍ଚ କଠୋରତା ଥିବା ଖାଦ୍ୟ ଯାହା ପ୍ୟାକେଜିଂ ବ୍ୟାଗକୁ ଛିଣ୍ଡିବ, ଇତ୍ୟାଦି। ଖାଦ୍ୟ ଭାକ୍ୟୁମ୍-ପ୍ୟାକ୍ ହେବା ପରେ, ପ୍ୟାକେଜିଂ ବ୍ୟାଗ ଭିତରେ ଇନଫ୍ଲେସନ୍ ଚାପ ପ୍ୟାକେଜିଂ ବ୍ୟାଗ ବାହାରର ବାୟୁମଣ୍ଡଳୀୟ ଚାପ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ହୋଇଥାଏ, ଯାହା ପ୍ୟାକେଜିଂ ବ୍ୟାଗର ଦୃଶ୍ୟ ଏବଂ ମୁଦ୍ରଣ ସାଜସଜ୍ଜାକୁ ପ୍ରଭାବିତ ନକରି ଚାପରେ ଖାଦ୍ୟକୁ ଚୂର୍ଣ୍ଣ ଏବଂ ବିକୃତ ହେବାରୁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ରୋକିପାରେ।
ଭାକ୍ୟୁମ୍ ବାୟୁ-ଭରା ପ୍ୟାକେଜିଂ ନାଇଟ୍ରୋଜେନ୍, କାର୍ବନ ଡାଇଅକ୍ସାଇଡ୍, ଅମ୍ଳଜାନ ସିଙ୍ଗଲ୍ ଗ୍ୟାସ୍ କିମ୍ବା ଭାକ୍ୟୁମ୍ ପରେ ଦୁଇ କିମ୍ବା ତିନୋଟି ଗ୍ୟାସ୍ ମିଶ୍ରଣରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ ହୋଇଥାଏ। ନାଇଟ୍ରୋଜେନ୍ ଗ୍ୟାସ୍ ଏକ ନିଷ୍କ୍ରିୟ ଗ୍ୟାସ୍, ଯାହା ବ୍ୟାଗ ଭିତରେ ଏକ ସକାରାତ୍ମକ ଚାପ ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ଏକ ଫିଲିଂ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ ଯାହା ବ୍ୟାଗ ବାହାରର ବାୟୁକୁ ବ୍ୟାଗ ଭିତରକୁ ପ୍ରବେଶ କରିବାକୁ ଦିଏ ନାହିଁ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟକୁ ସୁରକ୍ଷା ଦିଏ। ନାଇଟ୍ରୋଜେନ୍ ଡାଇଅକ୍ସାଇଡ୍ ସହଜରେ ଚର୍ବି କିମ୍ବା ପାଣିରେ ତରଳିପାରେ, ଏବଂ ଏହି ତରଳିବା ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପନ୍ନ ହାଲୁକା କାର୍ବୋନିକ୍ ଏସିଡ୍ କିଛି ମାଇକ୍ରୋବିଏଲ୍ ଯେପରିକି ଛାଞ୍ଚ ଏବଂ ପଟ୍ରେଫାକ୍ଟିଭ୍ ଜୀବାଣୁକୁ ପ୍ରତିରୋଧ କରେ। ଏହାର ଅମ୍ଳଜାନ ଆନାରୋବିକ୍ ଜୀବାଣୁର ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ପ୍ରଜନନକୁ ବାଧା ଦେଇପାରେ, ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବା ସତେଜ ଏବଂ ରଙ୍ଗୀନ ରଖିପାରେ, ଏବଂ ଅମ୍ଳଜାନର ଅଧିକ ଘନତା ସତେଜ ମାଂସକୁ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଲାଲ ରଖିପାରେ। ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବାର ସତେଜତା ପୁଷ୍ଟି ହରାଇ ନଥାଏ।
ପ୍ରୟୋଗର କ୍ଷେତ୍ର
୧. ସସେଜ୍, ହାମ୍, ବେକନ୍, ଲୁଣିଆ ବତକ, ଇତ୍ୟାଦି।
୨. ଅଚାରିତ ପନିପରିବା: ଅଚାରିତ ସୋରିଷ, ଶୁଖିଲା ମୂଳା, କୋହଲରାବି, କିମଚି, ଇତ୍ୟାଦି।
3. ସୋୟା ଉତ୍ପାଦ: ଶୁଖିଲା ଟୋଫୁ, ନିରାମିଷ ଚିକେନ୍, ବିନ୍ ପେଷ୍ଟ, ଇତ୍ୟାଦି।
୪. ରନ୍ଧା ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ପାଦ: ରୋଷ୍ଟ ଚିକେନ୍, ରୋଷ୍ଟ ଡକ୍, ସସ୍ ସହିତ ଗୋମାଂସ, ଭଜା ଖାଦ୍ୟ, ଇତ୍ୟାଦି।
୫. ସୁବିଧାଜନକ ଖାଦ୍ୟ: ଭାତ, ତୁରନ୍ତ ଓଦା ନୁଡୁଲ୍ସ, ରନ୍ଧା ପନିପରିବା, ଇତ୍ୟାଦି।
୬. ନରମ ଡବା: ସ୍ୱଚ୍ଛ ପାଣିରେ ବାଉଁଶ ଡାଳ, ସିରପରେ ଫଳ, ଆଠ-ରତ୍ନ ପୋରିଜ, ଇତ୍ୟାଦି।