Cad is Pacáistiú Folúis ann

Is éard atá i gceist le pacáistiú folúis, ar a dtugtar pacáistiú dí-chomhbhrú freisin, ná an t-aer go léir sa choimeádán pacáistithe a bhaint amach agus é a shéalú chun leibhéal ard dí-chomhbhrú a choinneáil sa mhála. Tá easpa aeir coibhéiseach le héifeacht íseal ocsaigine, ionas nach mbíonn aon choinníollacha maireachtála ag miocrorgánaigh, chun bia úr agus gan aon ghalar a bhaint amach. I measc na n-úsáidí tá pacáistiú folúis i málaí plaisteacha, pacáistiú scragall alúmanaim, earraí gloine, plaisteach agus a phacáistiú ábhair ilchodacha, etc. Is féidir ábhair phacáistithe a roghnú de réir an chineáil earraí. Ós rud é gur bia úr é torthaí, bíonn siad fós ag dul faoi riospráid, agus beidh ardleibhéal hypoxia ina chúis le galair fhiseolaíocha. Dá bhrí sin, ní úsáidtear pacáistiú folúis chomh minic le haghaidh torthaí.

Coincheap agus feidhm

Is pacáiste é pacáistiú folúis a chosnaíonn táirgí ó thruailliú comhshaoil ​​agus a chuireann le seilfré bia, rud a fhéadann luach agus cáilíocht táirgí a fheabhsú. Tháinig teicneolaíocht pacáistithe folúis chun cinn sna 1940idí. Ó cuireadh scannáin phlaisteacha poileistear agus poileitiléine i bhfeidhm go rathúil ar phacáistiú tráchtearraí sna 1950idí, tá meaisíní pacáistithe folúis tar éis forbairt go tapa.

I réimse na beatha agus na hoibre daoine, is féidir gach saghas pacáistithe plaisteacha i bhfolús a fháil i ngach áit. Clúdaíonn pacáistiú plaisteach éadrom, aerdhíonach, úrchoimeádta, frith-chreimeadh, agus frith-mheirg go leor réimsí ó bhia go leigheas, éadaí cniotáilte, ó mhonarú táirgí beachtais go gléasraí próiseála miotail agus saotharlanna. Tá cur i bhfeidhm méadaitheach pacáistithe plaisteacha i bhfolús tar éis forbairt meaisíní pacáistithe plaisteacha i bhfolús a chur chun cinn agus riachtanais níos airde a chur chun cinn dóibh.

Meicníocht an phacáistithe folúis: is é an cuspóir ná an cion ocsaigine sa phacáiste a laghdú, cosc ​​a chur ar mhúnla agus ar mheath an bhia phacáistithe, dath agus cumhráin an bhia a choinneáil, agus an seilfré a shíneadh.

Is é príomhfheidhm an phacáistithe folúis ocsaigin a bhaint chun cabhrú le bia a chosc ó dhul in olcas. Tá an prionsabal sách simplí, toisc gurb iad gníomhaíochtaí miocrorgánach is cúis leis an milleadh bia den chuid is mó, agus teastaíonn ocsaigin chun go mairfidh formhór na miocrorgánach (amhail múnla agus giosta). Sea, agus úsáideann an pacáistiú folúis an prionsabal seo chun an ocsaigin a bhaint amach sa bhia. Mála Pacáistithe agus cealla bia, ionas go gcaillfidh na micrea-réada a "timpeallacht marthanais". Tá sé cruthaithe ag turgnaimh: nuair a bhíonn tiúchan ocsaigine sa mhála pacáistithe ≤1%, titeann luas fáis agus atáirgthe miocrorgánach go géar, agus nuair a bhíonn tiúchan ocsaigine ≤0.5%, cuirfear bac ar an gcuid is mó de na miocrorgánaigh agus stopfaidh siad ag pórú. (Nóta: Ní féidir le pacáistiú folúis fás baictéir anaeróbach agus meath agus dathú bia de bharr imoibrithe einsíme a chosc, mar sin ní mór é a chomhcheangal le modhanna cúnta eile, amhail cuisniú, reo tapa, díhiodráitiú, steiriliú ardteochta, steiriliú radaíochta, steiriliú micreathonnáin, picilte salainn etc.)

Chomh maith le fás agus atáirgeadh miocrorgánach a chosc, tá feidhm thábhachtach eile ag dí-ocsaiginiú folúis chun ocsaídiú bia a chosc. Ós rud é go bhfuil cuid mhór aigéid shailleacha neamhsháithithe i mbianna olacha, ocsaídíonn ocsaigin iad, rud a fhágann go mbíonn blas agus meath ar an mbia. Ina theannta sin, bíonn tionchar ag ocsaídiú ar bhia freisin ar chailliúint vitimíní A agus C, agus bíonn tionchar ag ocsaigin ar na substaintí éagobhsaí sa dathú bia, rud a fhágann go bhfuil an dath níos dorcha. Dá bhrí sin, is féidir le baint ocsaigine cosc ​​a chur go héifeachtach ar bhia ó mheath agus a dhath, a bholadh, a bhlas agus a luach cothaitheach a choinneáil.

Is é príomhfheidhm an phacáistithe aeir-líonta folúis ní hamháin feidhm chaomhnú ocsaigine, ach feidhm frithbhrú, blocála aeir agus coimeád úr freisin. Is féidir leis dath, cumhráin, blas, cruth agus cáilíocht bhunaidh an bhia a choinneáil go héifeachtach ar feadh i bhfad agus a luach cothaitheach. Ina theannta sin, níl go leor bianna oiriúnach le haghaidh pacáistithe folúis ach caithfear iad a phacáil le folús-bhrú. Amhail bia brioscach agus leochaileach, bia atá éasca le comhiomlánú, bia atá éasca le dífhoirmiú agus ola a chailleadh, bia le himill ghéara nó cruas ard a thollann an mála pacáistithe, etc. Tar éis an bia a phacáil i bhfolús, tá an brú boilscithe taobh istigh den mhála pacáistithe níos láidre ná an brú atmaisféarach lasmuigh den mhála pacáistithe, rud a fhéadann cosc ​​a chur go héifeachtach ar an mbia a bheith brúite agus dífhoirmithe faoi bhrú gan cur isteach ar chuma agus ar mhaisiú priontála an mhála pacáistithe.

Líontar pacáistiú folúis-líonta le haer le nítrigin, dé-ocsaíd charbóin, ocsaigin (gás aonair) nó meascán de dhá nó trí ghás tar éis folúis. Is gás támh é an gás nítrigine, a fheidhmíonn mar líonadh chun brú dearfach a choinneáil taobh istigh den mhála chun cosc ​​a chur ar an aer lasmuigh den mhála dul isteach sa mhála agus an bia a chosaint. Is féidir dé-ocsaíd nítrigine a leá go héasca isteach sna saillte nó san uisce, agus cuireann an t-aigéad carbónach éadrom a thagann chun cinn tríd an leá seo srian ar roinnt miocróbach cosúil le múnla agus baictéir lofa. Is féidir lena ocsaigin fás agus atáirgeadh baictéir anaeróbach a chosc, torthaí agus glasraí a choinneáil úr agus ildaite, agus is féidir le tiúchan ard ocsaigine feoil úr a choinneáil geal dearg. Ní chailleann úire torthaí agus glasraí cothú.

Raon feidhme

1. Táirgí leigheasta: ispíní, liamhás, bagún, lacha saillte, etc.

2. Glasraí picilte: mustaird picilte, raidis triomaithe, cálrabi, kimchi, srl.

3. Táirgí soighe: tofu triomaithe, sicín vegetarian, greamaigh pónairí, etc.

4. Táirgí bia bruite: sicín rósta, lacha rósta, mairteoil le hanlann, bia friochta, etc.

5. Bia áise: rís, núdail fhliucha meandaracha, glasraí bruite, etc.

6. Cannaí boga: péacáin bambú in uisce soiléir, torthaí i síoróip, leite ocht-seoda, srl.