Wakuum gaplamak näme

Wakuum gaplamasy, dekompressiýa gaplamasy diýlip hem atlandyrylýar, gaplaýyş gapundaky ähli howany çykarmak we sumkadaky ýokary dekompressiýany saklamak üçin möhürlemekdir. Howanyň gytlygy, täze kislorodyň täsirine deňdir, mikroorganizmleriň ýaşaýyş şertleri bolmazlygy, täze iýmit we kesel bolmazlygy üçin. ýüze çykmagyň maksady. Goýmalar plastik paketlerdäki vakuum gaplamalary, alýumin folga gaplamalary, aýna gaplar, plastmassa we birleşdirilen material gaplamalar we ş.m. öz içine alýar. Gaplaýyş materiallary önümleriň görnüşine görä saýlanyp bilner. Miwe täze iýmit bolansoň, henizem dem alýar we gipoksiýanyň ýokary derejesi fiziologiki kesellere sebäp bolar. Şonuň üçin wakuum gaplamak miwe üçin az ulanylýar.

Düşünje we işlemek

Wakuum gaplamak önümleri daşky gurşawyň hapalanmagyndan goraýan we önümleriň bahasyny we hilini ýokarlandyryp biljek iýmitiň saklanyş möhletini uzaldýan bukjadyr. Wakuum gaplamak tehnologiýasy 1940-njy ýyllarda döräpdir. 1950-nji ýylda poliester we polietilen plastmassa filmler haryt gaplamasyna üstünlikli ulanylandan soň, wakuum gaplaýyş maşynlary çalt ösdi.

Adamlaryň durmuşy we işi babatynda her dürli plastik vakuum gaplamany hemme ýerde tapyp bolýar. Lighteňil, howa geçirijiligi, täze saklaýyş, poslama garşy we poslama garşy plastik vakuum gaplamasy iýmitden lukmançylyk, trikotawear önümleri, takyk önüm öndürmekden metal gaýtadan işleýän zawodlara we barlaghanalara çenli köp ugurlary öz içine alýar. Plastiki vakuum gaplamanyň barha giňden ulanylmagy, plastik vakuum gaplaýyş maşynlarynyň ösmegine kömek etdi we olar üçin has ýokary talaplary öňe sürdi.

Wakuum gaplamagyň mehanizmi: maksat paketdäki kislorodyň mukdaryny azaltmak, gaplanan iýmitiň galyndylarynyň we ýaramazlaşmagynyň öňüni almak, iýmitiň reňkini we hoşboý ysyny saklamak we ýaramlylyk möhletini uzaltmak.

Wakuum gaplamanyň esasy wezipesi iýmitiň ýaramazlaşmagynyň öňüni almak üçin kislorody aýyrmakdyr. Principleörelge birneme ýönekeý, sebäbi iýmitiň zaýalanmagy esasan mikroorganizmleriň işjeňligi sebäpli ýüze çykýar we mikroorganizmleriň köpüsiniň (galyndy we hamyrmaýa) ýaşamagy kislorod talap edýär. Hawa, wakuum gaplamak bu prinsipi içindäki kislorody çykarmak üçin ulanýar Gaplamak üçin sumka we iýmit öýjükleri, mikro-obýektler "diri galmak gurşawyny" ýitirer ýaly. Synaglar subut etdi: gaplaýyş haltasyndaky kislorodyň konsentrasiýasy ≤1% bolanda, mikroorganizmleriň ösüş we köpeliş tizligi birden peseler we kislorodyň konsentrasiýasy ≤0.5% bolanda, mikroorganizmleriň köpüsi saklanar we köpelmegi bes eder. .

Wakuum deoksigasiýa mikroorganizmleriň ösmegine we köpelmegine päsgel bermekden başga-da, iýmitiň okislenmeginiň öňüni almak üçin başga bir möhüm wezipä eýedir. Ilyagly iýmitlerde köp mukdarda doýmadyk ýag kislotalary barlygy sebäpli, olar kislorod bilen okislenýär we iýmitiň tagamyny we ýaramazlaşmagyny üpjün edýär. Mundan başga-da, okislenme iýmit döredýär A we C witaminleriniň ýitmegi, iýmit reňkindäki durnuksyz maddalar kislorodyň täsirine sezewar bolup, reňkini garaňkylaşdyrýar. Şonuň üçin kislorody aýyrmak iýmitiň ýaramazlaşmagynyň öňüni alyp biler we reňkini, ysyny, tagamyny we ýokumlylygyny saklap biler.

Wakuum howa bilen doldurylan gaplamanyň esasy wezipesi diňe bir kislorody tygşytlamak däl, eýsem basyşa garşy, howany blokirlemek we täze saklamak funksiýasydyr. Iýmitiň asyl reňkini, hoşboý ysyny, tagamyny, görnüşini we hilini uzak wagtlap saklap biler. ýokumlylygy. Mundan başga-da, köp iýmit wakuum gaplamak üçin amatly däl, ýöne wakuum inflýasiýasy bilen gaplanmalydyr. Çişikli we näzik iýmitler, aglomeratirlemek aňsat bolan iýmit, deformasiýa we ýitirmek aňsat iýmit, gaplama haltasyny deşip biljek ýiti gyralary ýa-da gaty gaty iýmit we ş.m. Iýmit wakuum bilen doldurylandan soň, gaplaýyş sumkasynyň içindäki inflýasiýa basyşy gaplamanyň daşyndaky atmosfera basyşyndan has güýçli bolup, gaplamanyň aşagyndaky basyşyň täsir etmeginiň öňüni alyp biler.

Wakuum howa bilen doldurylan gaplama azot, kömürturşy gazy, kislorod ýekeje gaz ýa-da wakuumdan soň iki ýa-da üç gazyň garyndysy bilen doldurylýar. Azot gazy, sumkanyň daşyndaky howanyň halta girmeginiň we iýmitiň goralmagynyň öňüni almak üçin sumkanyň içindäki oňyn basyşy saklamak üçin doldurgyç hökmünde hereket edýän inert gazydyr. Azot dioksidi ýaglara ýa-da suwa aňsatlyk bilen eräp bilýär we bu eremegiň netijesinde ýüze çykan ýeňil karbon kislotasy galyndy we putrefaktiw bakteriýalar ýaly käbir mikroblary saklaýar. Kislorod anaerob bakteriýalarynyň ösmegine we köpelmegine päsgel berip biler, miweleri we gök önümleri täze we reňkli saklar we kislorodyň köp konsentrasiýasy täze eti gyzyl reňkde saklap biler. Miwe we gök önümleriň täzeligi iýmitlenmegi ýitirmeýär.

Ulanyş gerimi

1. Bejerilen önümler: kolbasa, hamam, doňuz, duzly ördek we ş.m.

2. Duzlanan gök önümler: duzlanan gorçisa, guradylan turp, kohlrabi, kimçi we ş.m.

3. Soýa önümleri: guradylan tofu, wegetarian towuk, noýba pastasy we ş.m.

4. Bişirilen iýmit önümleri: gowrulan towuk, gowrulan ördek, sous bilen sygyr eti, gowrulan iýmit we ş.m.

5. Amatly iýmit: tüwi, derrew çygly nahar, bişirilen gök önümler we ş.m.

6. Softumşak gaplar: arassa suwda bambuk baldaklary, siropdaky miweler, sekiz hazyna porsy we ş.m.