Kedu ihe bụ nkwakọ ngwaahịa Vacuum

Nkwakọ ngwaahịa Vacuum, nke a makwaara dị ka nkwakọ ngwaahịa decompression, bụ iwepụ ikuku niile dị na akpa nkwakọ ngwaahịa ma mechie ya ka ọ nọgide na-enwe oke nhụsianya n'ime akpa ahụ. Ụkọ nke ikuku bụ nhata mmetụta nke ikuku oxygen dị ala, nke mere na microorganisms enweghị ọnọdụ ndụ, ka ha wee nweta nri ọhụrụ na enweghị ọrịa. nzube nke omume. Ngwa gụnyere nkwakọ ngwaahịa oghere na akpa rọba, nkwakọ ngwaahịa aluminom, iko iko, plastik na ngwugwu ihe mejupụtara ya, wdg. Enwere ike ịhọrọ ihe nkwakọ ngwaahịa dịka ụdị ihe dị. Ebe ọ bụ na mkpụrụ osisi bụ nri ọhụrụ, ọ ka na-eku ume, na oke hypoxia ga-ebute ọrịa physiological. Ya mere, a na-eji obere ihe nkwakọba ihe eme ihe maka mkpụrụ osisi.

Echiche na ọrụ

Nkwakọ ngwaahịa Vacuum bụ ngwugwu nke na-echebe ngwaahịa site na mmetọ gburugburu ebe obibi ma na-agbatị ndụ ndụ nke nri, nke nwere ike imezi uru na ịdị mma nke ngwaahịa. Teknụzụ nkwakọ ngwaahịa Vacuum malitere na 1940s. Ebe ọ bụ na etinyere ihe nkiri plastik polyester na polyethylene nke ọma na nkwakọ ngwaahịa ngwaahịa na 1950, igwe nkwakọ ngwaahịa na-emepụta ihe ngwa ngwa.

N'ihe gbasara ndụ na ọrụ ndị mmadụ, enwere ike ịhụ ụdị nkwakọ ngwaahịa rọba ọ bụla n'ebe niile. Dị fechaa, ikuku na-adịghị, idebe ọhụrụ, mgbochi corrosion, na mgbochi nchara mgbochi nkwakọ ngwaahịa plastik na-ekpuchi ọtụtụ ubi site na nri ruo na ọgwụ, akwa akwa, site na nrụpụta ngwaahịa ziri ezi ruo na ụlọ ọrụ nhazi ígwè na ụlọ nyocha. Ngwa ngwa ngwa na-arịwanye elu nke nkwakọ oghere rọba akwalitela mmepe nke igwe na-akwakọba oghere plastik ma tinye ihe ndị dị elu maka ha.

Usoro nke nkwakọ ihe na-ekpo ọkụ: ebumnuche bụ iji belata ikuku oxygen na ngwugwu ahụ, gbochie ọdịdị na mmebi nke nri ngwugwu, na-ejigide agba na ísì ụtọ nke nri, na ịgbatị ndụ ndụ.

Ọrụ bụ isi nke nkwakọ oghere bụ iwepụ oxygen iji nyere aka gbochie nri ka ọ ghara imebi. Ụkpụrụ ahụ dịtụ mfe, n'ihi na mmebi nri na-abụkarị ọrụ nke microorganisms, na nlanarị nke ọtụtụ microorganisms (dị ka ebu na yist) chọrọ oxygen. Ee, na nkwakọ ngwaahịa oghere na-eji ụkpụrụ a wepụ oxygen dị na ya Akpa nkwakọ ngwaahịa na mkpụrụ ndụ nri, nke mere na micro-ihe na-atụfu "ebe obibi ndụ" ha. Nnwale egosila na: mgbe ikuku oxygen dị na akpa nkwakọ ngwaahịa bụ ≤1%, uto na mmụba nke microorganisms ga-agbada nke ọma, na mgbe ikuku oxygen dị ≤0.5%, ọtụtụ microorganisms ga-egbochi ma kwụsị ịmụ nwa. (Rịba ama: Ngwunye oghere enweghị ike igbochi uto nke nje anaerobic na mmebi nri na mwepu nke mmeghachi omume enzyme kpatara, yabụ ọ dị mkpa ijikọ ya na ụzọ inyeaka ndị ọzọ, dị ka refrigeration, friji ngwa ngwa, akpịrị ịkpọ nkụ, ịgba ọgwụ mgbochi oke ọkụ, ịgba ọgwụ mgbochi radieshon, sterilization microwave, pickled salt etc.)

Na mgbakwunye na igbochi uto na mmeputakwa nke microorganisms, agụụ deoxygenation nwere ọrụ ọzọ dị mkpa iji gbochie oxidation nri. N'ihi na nri mmanu mmanu nwere otutu acid fatty unsaturated, ikuku oxygen na-eme ha, na-eme ka nri na-atọ ụtọ ma na-emebi emebi. Tụkwasị na nke ahụ, oxidation na-emekwa ka nri na-efunahụ vitamin A na C, ihe ndị na-adịghị agbanwe agbanwe na agba nri na-emetụta ikuku oxygen, na-eme ka agba agba ọchịchịrị. Ya mere, iwepụ oxygen nwere ike igbochi nri nke ọma ka ọ ghara ịda mbà ma nọgide na-agba agba, ísì ụtọ, uto na uru nri.

Ọrụ bụ isi nke nkwakọ ngwaahịa ikuku jupụtara na ya abụghị naanị ọrụ nke nchekwa oxygen, kamakwa ọrụ nke mgbochi, igbochi ikuku na idebe ọhụrụ. Ọ nwere ike idobe agba mbụ, ísì ụtọ, uto, ọdịdị na ịdị mma nke nri ruo ogologo oge. uru bara uru. Na mgbakwunye, ọtụtụ nri adịghị mma maka nkwakọ ngwaahịa agụụ mana ha ga-ejurịrị ya na onu oriri efu. Dị ka crispy na nri na-esighị ike, nri dị mfe agglomerate, nri dị mfe nrụrụ na ida mmanụ, nri na nkọ n'ọnụ ma ọ bụ elu ekweghị ekwe nke ga-agbaji akpa nkwakọ ngwaahịa, wdg. Mgbe nri na-ekpochapụ-juru n'ọnụ, na onu oriri mgbali n'ime nkwakọ akpa bụ ike karịa ikuku ikuku n'èzí nkwakọ, nke nwere ike na-enuahade nke ọma n'okpuru nkwakọ ngwaahịa na-enweghị ike ihichapụ ihe oriri. na-emetụta ọdịdị ọdịdị na ibipụta mma nke akpa nkwakọ ngwaahịa.

Ngwunye ikuku juru na-ejupụta na nitrogen, carbon dioxide, oxygen single gas ma ọ bụ ngwakọta nke gas abụọ ma ọ bụ atọ mgbe oghere gasịrị. Mmiri nitrogen bụ gas inert, nke na-arụ ọrụ dị ka njuputa iji nọgide na-enwe nrụgide dị mma n'ime akpa ahụ iji gbochie ikuku n'èzí akpa ịbanye n'ime akpa ahụ ma chebe nri. Nitrogen dioxide nwere ike ịgbaze ngwa ngwa n'ime abụba ma ọ bụ mmiri, na carbonic acid ọkụ na-agbaze na-egbochi ụfọdụ mirobial dị ka ebu na nje bacteria na-emebi emebi. Oxygen ya nwere ike igbochi uto na mmeputakwa nke nje bacteria anaerobic, na-eme ka mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri dị ọhụrụ ma mara mma, na nnukwu ikuku oxygen nwere ike ime ka anụ ọhụrụ na-acha uhie uhie. Ịdị ọhụrụ nke mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri anaghị atụfu ihe oriri.

Oke ngwa

1. Ngwaahịa a gwọrọ: soseji, ham, anụ ezi, ọbọgwụ nnu, wdg.

2. Akwụkwọ nri ndị a na-amịpụta: mọstad pickled, radish a mịrị amị, kohlrabi, kimchi, wdg.

3. Ngwaahịa soy: tofu a mịrị amị, ọkụkọ anaghị eri anụ, tapawa agwa, wdg.

4. Nri esi nri: ọkụkọ a ṅara n'ọkụ, ọbọgwụ a ṅara n'ọkụ, anụ ehi na ihendori, nri eghe, wdg.

5. Nri dị mma: osikapa, ngwa ngwa mmiri noodles, akwụkwọ nri esiri esi, wdg.

6. Mkpọ dị nro: Ome bamboo na mmiri doro anya, mkpụrụ osisi na sirop, porridge asatọ, wdg.