X'inhu l-Ippakkjar bil-Vakwu

L-ippakkjar bil-vakwu, magħruf ukoll bħala ippakkjar b'dekompressjoni, huwa maħsub biex jiġbed l-arja kollha fil-kontenitur tal-ippakkjar u jissiġillah biex iżomm grad għoli ta' dekompressjoni fil-borża. L-iskarsezza tal-arja hija ekwivalenti għall-effett ta' ossiġnu baxx, sabiex il-mikro-organiżmi ma jkollhomx kundizzjonijiet ta' għajxien, sabiex jinkiseb ikel frisk u ma jkunx hemm mard. L-iskop tal-okkorrenza tiegħu jinkludi ippakkjar bil-vakwu f'boroż tal-plastik, ippakkjar bil-fojl tal-aluminju, oġġetti tal-ħġieġ, ippakkjar bil-plastik u l-materjali komposti tiegħu, eċċ. Il-materjali tal-ippakkjar jistgħu jintgħażlu skont it-tip ta' oġġett. Peress li l-frott huwa ikel frisk, għadu jgħaddi minn respirazzjoni, u grad għoli ta' ipoksja jikkawża mard fiżjoloġiku. Għalhekk, l-ippakkjar bil-vakwu jintuża inqas għall-frott.

Kunċett u funzjoni

L-ippakkjar bil-vakwu huwa pakkett li jipproteġi l-prodotti mit-tniġġis ambjentali u jtawwal il-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ikel, li jista' jtejjeb il-valur u l-kwalità tal-prodotti. It-teknoloġija tal-ippakkjar bil-vakwu oriġinat fis-snin 40. Minn meta l-films tal-plastik tal-poliester u tal-polietilene ġew applikati b'suċċess għall-ippakkjar tal-komoditajiet fl-1950, il-magni tal-ippakkjar bil-vakwu żviluppaw malajr.

Fil-qasam tal-ħajja u x-xogħol tan-nies, kull tip ta' imballaġġ bil-vakwu tal-plastik jista' jinstab kullimkien. L-imballaġġ bil-vakwu tal-plastik ħafif, li ma jgħaddix arja minnu, li jżomm frisk, kontra l-korrużjoni, u kontra s-sadid ikopri ħafna oqsma, mill-ikel sal-mediċina, ħwejjeġ maħduma bil-labar, mill-manifattura ta' prodotti ta' preċiżjoni sal-impjanti tal-ipproċessar tal-metall u l-laboratorji. L-applikazzjoni dejjem aktar wiesgħa tal-imballaġġ bil-vakwu tal-plastik ippromwoviet l-iżvilupp ta' magni tal-ippakkjar bil-vakwu tal-plastik u ressqet rekwiżiti ogħla għalihom.

Il-mekkaniżmu tal-ippakkjar bil-vakwu: l-iskop huwa li jitnaqqas il-kontenut tal-ossiġnu fil-pakkett, jiġi evitat il-moffa u d-deterjorament tal-ikel ippakkjat, jinżamm il-kulur u l-fwieħa tal-ikel, u jiġi estiż il-ħajja fuq l-ixkaffa.

Il-funzjoni ewlenija tal-ippakkjar bil-vakwu hija li tneħħi l-ossiġnu biex tgħin fil-prevenzjoni tad-deterjorament tal-ikel. Il-prinċipju huwa relattivament sempliċi, għaliex it-taħsir tal-ikel huwa kkawżat prinċipalment mill-attivitajiet tal-mikro-organiżmi, u s-sopravivenza tal-biċċa l-kbira tal-mikro-organiżmi (bħal moffa u ħmira) teħtieġ ossiġnu. Iva, u l-ippakkjar bil-vakwu juża dan il-prinċipju biex ineħħi l-ossiġnu fil- Borża tal-Ippakkjar u ċ-ċelloli tal-ikel, sabiex il-mikro-oġġetti jitilfu l-"ambjent ta' sopravivenza" tagħhom. Esperimenti wrew li: meta l-konċentrazzjoni tal-ossiġnu fil-borża tal-ippakkjar tkun ≤1%, il-veloċità tat-tkabbir u r-riproduzzjoni tal-mikro-organiżmi tonqos sew, u meta l-konċentrazzjoni tal-ossiġnu tkun ≤0.5%, il-biċċa l-kbira tal-mikro-organiżmi jiġu inibiti u jieqfu milli jitnisslu. (Nota: L-ippakkjar bil-vakwu ma jistax jinibixxi t-tkabbir tal-batterji anerobiċi u d-deterjorament u t-tibdil fil-kulur tal-ikel ikkawżati minn reazzjonijiet tal-enzimi, għalhekk jeħtieġ li jiġi kkombinat ma' metodi awżiljarji oħra, bħal refriġerazzjoni, iffriżar rapidu, deidrazzjoni, sterilizzazzjoni f'temperatura għolja, sterilizzazzjoni bir-radjazzjoni, sterilizzazzjoni fil-majkrowejv, imnaddfin bil-melħ eċċ.)

Minbarra li tinibixxi t-tkabbir u r-riproduzzjoni tal-mikroorganiżmi, id-deossiġenazzjoni bil-vakwu għandha funzjoni importanti oħra biex tipprevjeni l-ossidazzjoni tal-ikel. Minħabba li l-ikel żejtni fih ammont kbir ta' aċidi grassi mhux saturati, dan jiġi ossidizzat mill-ossiġnu, u b'hekk l-ikel isir aktar togħmiet u jiddeterjora. Barra minn hekk, l-ossidazzjoni tagħmel ukoll li t-telf tal-vitamini A u C fl-ikel jaffettwa s-sustanzi instabbli fil-kulur tal-ikel, u b'hekk il-kulur jiskura. Għalhekk, it-tneħħija tal-ossiġnu tista' tipprevjeni b'mod effettiv li l-ikel jiddeterjora u żżomm il-kulur, l-aroma, it-togħma u l-valur nutrittiv tiegħu.

Il-funzjoni ewlenija tal-ippakkjar bil-vakwu mimli bl-arja mhix biss il-funzjoni tal-preservazzjoni tal-ossiġnu, iżda wkoll il-funzjoni kontra l-pressjoni, l-imblukkar tal-arja u ż-żamma tal-frisk. Jista 'jżomm b'mod effettiv il-kulur, il-fwieħa, it-togħma, il-forma u l-kwalità oriġinali tal-ikel għal żmien twil. Il-valur nutrittiv. Barra minn hekk, ħafna ikel mhuwiex adattat għall-ippakkjar bil-vakwu iżda jrid jiġi ppakkjat b'inflazzjoni bil-vakwu. Bħal ikel iqarmeċ u fraġli, ikel li huwa faċli biex jiġi agglomerat, ikel li huwa faċli biex jiġi deformat u jitlef iż-żejt, ikel b'truf li jaqtgħu jew ebusija għolja li se tittaqqab il-borża tal-ippakkjar, eċċ. Wara li l-ikel ikun ippakkjat bil-vakwu, il-pressjoni tal-inflazzjoni ġewwa l-borża tal-ippakkjar hija aktar b'saħħitha mill-pressjoni atmosferika barra l-borża tal-ippakkjar, li tista 'tipprevjeni b'mod effettiv li l-ikel jiġi mgħaffeġ u deformat taħt pressjoni mingħajr ma taffettwa d-dehra u d-dekorazzjoni tal-istampar tal-borża tal-ippakkjar.

L-imballaġġ mimli bl-arja bil-vakwu jimtela bin-nitroġenu, dijossidu tal-karbonju, ossiġnu b'gass wieħed jew taħlita ta' żewġ jew tliet gassijiet wara l-vakwu. Il-gass tan-nitroġenu huwa gass inert, li jaġixxi bħala mili biex iżomm pressjoni pożittiva ġewwa l-borża biex jipprevjeni l-arja barra l-borża milli tidħol fil-borża u jipproteġi l-ikel. Id-dijossidu tan-nitroġenu jista' jdub faċilment fix-xaħmijiet jew fl-ilma, u l-aċidu karboniku ħafif li jinġieb minn dan it-tidwib irażżan xi mikrobi bħal moffa u batterji putrefattivi. L-ossiġnu tiegħu jista' jinibixxi t-tkabbir u r-riproduzzjoni ta' batterji anerobiċi, iżomm il-frott u l-ħaxix friski u kkuluriti, u konċentrazzjoni għolja ta' ossiġnu tista' żżomm il-laħam frisk aħmar jgħajjat. Il-freskezza tal-frott u l-ħaxix ma titlifx in-nutrizzjoni.

Ambitu tal-applikazzjoni

1. Prodotti mmellaħ: zalzett, perżut, bejken, papra mielħa, eċċ.

2. Ħaxix imnaddfin: mustarda mnaddfin, ravanell imnixxef, kohlrabi, kimchi, eċċ.

3. Prodotti tas-sojja: tofu mnixxef, tiġieġ veġetarjan, pejst tal-fażola, eċċ.

4. Prodotti tal-ikel imsajra: tiġieġ inkaljat, papra inkaljata, ċanga biz-zalza, ikel moqli, eċċ.

5. Ikel ta' konvenjenza: ross, taljarini mxarrbin instantanji, ħaxix imsajjar, eċċ.

6. Bottijiet rotob: rimjiet tal-bambu f'ilma ċar, frott fil-ġulepp, porridge bi tmien teżori, eċċ.