Hvað er tómarúmpakkning

Lofttæmisumbúðir, einnig þekktar sem þrýstingslækkunarumbúðir, eru notaðar til að draga allt loftið úr umbúðunum og innsigla þá til að viðhalda mikilli þrýstingslækkun í pokanum. Loftskortur jafngildir áhrifum lágs súrefnis, þannig að örverur hafa engin lífsskilyrði og tryggja ferskleika matvæla og enga sjúkdóma. Notkun þeirra felur í sér lofttæmisumbúðir í plastpokum, álpappírsumbúðum, glervörum, plastumbúðum og samsettum efnum þess, o.s.frv. Umbúðaefni er hægt að velja eftir tegund vörunnar. Þar sem ávextir eru ferskir matvæli eru þeir enn að anda og mikið súrefnisskortur veldur lífeðlisfræðilegum sjúkdómum. Þess vegna eru lofttæmisumbúðir minna notaðar fyrir ávexti.

Hugmynd og virkni

Lofttæmisumbúðir eru umbúðir sem vernda vörur gegn umhverfismengun og lengja geymsluþol matvæla, sem getur bætt verðmæti og gæði vörunnar. Lofttæmisumbúðatækni á rætur að rekja til 1940. Frá því að pólýester- og pólýetýlenplastfilmur voru notaðar með góðum árangri í vöruumbúðir árið 1950 hafa lofttæmisumbúðavélar þróast hratt.

Í lífi og starfi fólks má finna alls konar plastlofttómarúmbúðir alls staðar. Léttar, loftþéttar, ferskleikaþolnar, tæringarvarnar og ryðvarnar plastlofttómarúmbúðir ná yfir mörg svið, allt frá matvælum til lyfja og prjónavöru, frá nákvæmniframleiðslu til málmvinnslustöðva og rannsóknarstofa. Sífellt víðtækari notkun plastlofttómarúmbúða hefur stuðlað að þróun plastlofttómarúmbúðavéla og gert kröfur til þeirra hærri.

Verkunarháttur lofttæmisumbúða: Tilgangurinn er að draga úr súrefnisinnihaldi í umbúðunum, koma í veg fyrir myglu og skemmdir á pakkaðri matvöru, viðhalda lit og ilm matarins og lengja geymsluþol.

Helsta hlutverk lofttæmdrar umbúða er að fjarlægja súrefni til að koma í veg fyrir að matvæli skemmist. Meginreglan er tiltölulega einföld, því matvælaskemmdir eru aðallega af völdum virkni örvera og lifun flestra örvera (eins og myglu og ger) krefst súrefnis. Já, og lofttæmdar umbúðir nota þessa meginreglu til að fjarlægja súrefnið í Umbúðapoki og matvælafrumur, þannig að örverurnar missa „lifunarumhverfi sitt“. Tilraunir hafa sýnt að: þegar súrefnisþéttni í umbúðapokunum er ≤1%, þá minnkar vöxtur og fjölgunarhraði örvera verulega, og þegar súrefnisþéttni er ≤0,5%, þá hamlast flestir örverur og hætta að fjölga sér. (Athugið: Lofttæmd umbúðir geta ekki hamlað vexti loftfirrtra baktería og matvælaskemmdum og mislitun sem stafar af ensímhvörfum, þannig að það þarf að sameina þær með öðrum hjálparaðferðum, svo sem kælingu, hraðfrysti, ofþornun, háhitasótthreinsun, geislunarsótthreinsun, örbylgjusótthreinsun, saltpökkun o.s.frv.)

Auk þess að hindra vöxt og fjölgun örvera gegnir lofttæmislosun einnig mikilvægu hlutverki við að koma í veg fyrir oxun matvæla. Vegna þess að feita matvæli innihalda mikið magn af ómettuðum fitusýrum oxast þau af súrefni, sem veldur því að matvælin skemmast og bragðast. Að auki veldur oxun einnig því að matvæli missa A- og C-vítamín og óstöðug efni í matarlitnum verða fyrir áhrifum af súrefni, sem gerir litinn dekkri. Þess vegna getur súrefnislosun á áhrifaríkan hátt komið í veg fyrir að matvæli skemmist og viðhaldið lit, ilm, bragði og næringargildi.

Helsta hlutverk lofttæmisfylltra umbúða er ekki aðeins súrefnisvernd, heldur einnig þrýstingsvörn, loftlokun og ferskleika. Það getur á áhrifaríkan hátt varðveitt upprunalegan lit, ilm, bragð, lögun og gæði matvæla í langan tíma og næringargildi. Að auki hentar mörgum matvælum ekki til lofttæmisumbúða heldur verður að lofttæmisfylla þau. Svo sem stökk og brothætt matvæli, matvæli sem auðvelt er að þjappa saman, matvæli sem auðvelt er að afmynda og missa olíu, matvæli með hvassar brúnir eða mikla hörku sem geta gatað umbúðapokann, o.s.frv. Eftir að matvælunum hefur verið lofttæmisfyllt er þrýstingurinn inni í umbúðapokunum sterkari en andrúmsloftsþrýstingurinn utan umbúðapokans, sem getur á áhrifaríkan hátt komið í veg fyrir að matvælin mulist og afmyndist undir þrýstingi án þess að hafa áhrif á útlit og prentun umbúðapokans.

Lofttæmisfylltar umbúðir eru fylltar með köfnunarefni, koltvísýringi, súrefni í einni lofttegund eða blöndu af tveimur eða þremur lofttegundum eftir lofttæmingu. Köfnunarefnisgasið er óvirkt gas sem virkar sem fylling til að viðhalda jákvæðum þrýstingi inni í pokanum til að koma í veg fyrir að loftið utan pokans komist inn í pokann og vernda matinn. Köfnunarefnisdíoxíð getur auðveldlega bráðnað í fitu eða vatn, og létt kolsýra sem myndast við þessa bráðnun hamlar sumum bakteríum eins og myglu og rotnandi bakteríum. Súrefni þess getur hamlað vexti og fjölgun loftfirðra baktería, haldið ávöxtum og grænmeti fersku og litríku, og hár styrkur súrefnis getur haldið fersku kjöti skærrauðu. Ferskleiki ávaxta og grænmetis tapar ekki næringarefnum.

Gildissvið

1. Reyktar vörur: pylsur, skinka, beikon, saltað önd o.s.frv.

2. Súrsað grænmeti: súrsað sinnep, þurrkaðar radísur, kálrabi, kimchi o.s.frv.

3. Sojaafurðir: þurrkað tofu, grænmetis kjúklingur, baunamauk o.s.frv.

4. Elduð matvæli: steikt kjúklingakjöt, steikt önd, nautakjöt með sósu, steiktur matur o.s.frv.

5. Handhægur matur: hrísgrjón, skyndibitanúðlur, soðið grænmeti o.s.frv.

6. Mjúkar dósir: bambussprotar í tæru vatni, ávextir í sírópi, átta-fjársjóðs grautur o.s.frv.