Kio Estas Vakua Pakado

Vakua pakado, ankaŭ konata kiel malkunprema pakado, celas ĉerpi la tutan aeron el la pakujo kaj sigeli ĝin por konservi altan gradon de malkunpremo en la saketo. La manko de aero egalas al la efiko de malalta oksigeno, tiel ke mikroorganismoj ne havas vivkondiĉojn, por atingi freŝan manĝaĵon kaj ne malsaniĝi. La celo de ĝia apero inkluzivas vakuan pakadon en plastaj sakoj, aluminiajn foliajn pakaĵojn, vitrovarojn, plastajn kaj ĝiajn kompozitajn materialajn pakaĵojn, ktp. Pakmaterialoj povas esti elektitaj laŭ la tipo de aĵo. Ĉar frukto estas freŝa manĝaĵo, ĝi ankoraŭ spertas spiradon, kaj alta grado de hipoksio kaŭzos fiziologiajn malsanojn. Tial, vakua pakado estas malpli uzata por fruktoj.

Koncepto kaj funkcio

Vakua pakado estas pakaĵo, kiu protektas produktojn kontraŭ media poluado kaj plilongigas la bretovivon de nutraĵoj, kio povas plibonigi la valoron kaj kvaliton de produktoj. Vakua paka teknologio originis en la 1940-aj jaroj. De kiam poliesteraj kaj polietilenaj plastaj filmoj estis sukcese aplikitaj al varpakado en 1950, vakuaj pakaj maŝinoj rapide evoluis.

En la kampo de la vivo kaj laboro de homoj, ĉiuspecaj plastaj vakuaj pakaĵoj troveblas ĉie. Malpezaj, hermetikaj, freŝkonservaj, kontraŭkorodaj kaj kontraŭrustaj plastaj vakuaj pakaĵoj kovras multajn kampojn de nutraĵoj ĝis medicino, trikaĵoj, de preciza produkta fabrikado ĝis metalprilaboraj fabrikoj kaj laboratorioj. La kreskanta vasta apliko de plastaj vakuaj pakaĵoj antaŭenigis la disvolviĝon de plastaj vakuaj pakmaŝinoj kaj prezentis pli altajn postulojn por ili.

La mekanismo de vakua pakado: la celo estas redukti la oksigenan enhavon en la pakaĵo, malhelpi ŝimon kaj difektiĝon de la pakita manĝaĵo, konservi la koloron kaj aromon de la manĝaĵo, kaj plilongigi la bretovivon.

La ĉefa funkcio de vakua pakado estas forigi oksigenon por helpi malhelpi difektiĝon de manĝaĵoj. La principo estas relative simpla, ĉar putriĝo de manĝaĵoj estas ĉefe kaŭzita de la agadoj de mikroorganismoj, kaj la supervivo de plej multaj mikroorganismoj (kiel ŝimo kaj gisto) postulas oksigenon. Jes, kaj vakua pakado uzas ĉi tiun principon por forigi la oksigenon en la... Paka Sako kaj nutraĵĉeloj, tiel ke la mikroobjektoj perdas sian "supervivan medion". Eksperimentoj pruvis, ke: kiam la oksigena koncentriĝo en la paksako estas ≤1%, la kresko- kaj reproduktiĝo-rapideco de mikroorganismoj akre malaltiĝos, kaj kiam la oksigena koncentriĝo estas ≤0.5%, plej multaj mikroorganismoj estos inhibiciitaj kaj ĉesos reproduktiĝi. (Noto: Vakua pakado ne povas inhibicii la kreskon de malaerobaj bakterioj kaj nutraĵan difektiĝon kaj miskolorigon kaŭzitajn de enzimaj reakcioj, do ĝi devas esti kombinita kun aliaj helpaj metodoj, kiel fridigo, rapida frostigado, dehidratigo, alttemperatura steriligo, radia steriligo, mikroonda steriligo, salmarinado ktp.)

Aldone al inhibicio de la kresko kaj reproduktado de mikroorganismoj, vakua senoksigenado havas alian gravan funkcion por malhelpi la oksidiĝon de manĝaĵoj. Ĉar oleaj manĝaĵoj enhavas grandan kvanton da nesaturitaj grasacidoj, ili estas oksidigitaj per oksigeno, igante manĝaĵojn gustumi kaj difektiĝi. Krome, oksidiĝo ankaŭ malheligas manĝaĵojn. La perdo de vitaminoj A kaj C influas la malstabilajn substancojn en la manĝaĵkolorigo, kio malheligas la koloron. Tial, oksigenforigo povas efike malhelpi manĝaĵojn difektiĝi kaj konservi ilian koloron, aromon, guston kaj nutran valoron.

La ĉefa funkcio de vakue aerplenaj pakaĵoj estas ne nur la funkcio de oksigenkonservado, sed ankaŭ la funkcio de kontraŭprema, aerbloka kaj freŝeca konservado. Ĝi povas efike konservi la originalan koloron, aromon, guston, formon kaj nutran valoron de manĝaĵoj dum longa tempo. Krome, multaj manĝaĵoj ne taŭgas por vakua pakaĵo sed devas esti pakitaj per vakua ŝvelpremo. Ekzemple, krustecaj kaj delikataj manĝaĵoj, manĝaĵoj, kiuj facile aglomeriĝas, manĝaĵoj, kiuj facile deformiĝas kaj perdas oleon, manĝaĵoj kun akraj randoj aŭ alta malmoleco, kiuj trapikos la paksakon, ktp. Post kiam la manĝaĵo estas vakue pakita, la ŝvelpremo ene de la paksako estas pli forta ol la atmosfera premo ekster la paksako, kio povas efike malhelpi la manĝaĵon esti dispremita kaj deformita sub premo sen influi la aspekton kaj presitan ornamaĵon de la paksako.

Vakue aerplenaj pakaĵoj estas plenigitaj per nitrogeno, karbondioksido, oksigeno, unuopa gaso aŭ miksaĵo de du aŭ tri gasoj post vakuo. La nitrogena gaso estas inerta gaso, kiu funkcias kiel plenigaĵo por konservi pozitivan premon ene de la sako por malhelpi la aeron ekster la sako eniri la sakon kaj protekti la manĝaĵon. Nitrogena dioksido povas facile fandiĝi en grasojn aŭ akvon, kaj la malpeza karbonata acido, kiu rezultas el ĉi tiu fandado, bremsas iujn mikrobojn kiel ŝimon kaj putrajn bakteriojn. Ĝia oksigeno povas inhibicii la kreskon kaj reproduktadon de malaerobaj bakterioj, konservi fruktojn kaj legomojn freŝaj kaj koloraj, kaj alta koncentriĝo de oksigeno povas konservi freŝan viandon brile ruĝa. La freŝeco de fruktoj kaj legomoj ne perdas nutraĵon.

Aplikamplekso

1. Sekigitaj produktoj: kolbaso, ŝinko, lardo, salita anaso, ktp.

2. Piklitaj legomoj: piklita mustardo, sekigita rafano, brasiko, kimĉio, ktp.

3. Sojproduktoj: sekigita tofuo, vegetara kokido, faba pasto, ktp.

4. Kuiritaj manĝaĵoj: rostita kokido, rostita anaso, bovaĵo kun saŭco, frititaj manĝaĵoj, ktp.

5. Facilmanĝaĵoj: rizo, tujaj malsekaj nudeloj, kuiritaj legomoj, ktp.

6. Molaj ladskatoloj: bambuŝosoj en klara akvo, fruktoj en siropo, ok-trezora avenkaĉo, ktp.