Што е вакуумско пакување

Вакуумското пакување, познато и како декомпресиско пакување, е за извлекување на целиот воздух од садот за пакување и негово запечатување за да се одржи висок степен на декомпресија во кесата. Недостатокот на воздух е еквивалентен на ефектот на ниско ниво на кислород, така што микроорганизмите немаат услови за живот, со цел да се добие свежа храна и да нема болести. Намена на појава. Примените вклучуваат вакуумско пакување во пластични кеси, пакување од алуминиумска фолија, стакларија, пластика и пакување од композитен материјал итн. Материјалите за пакување можат да се изберат според видот на предметите. Бидејќи овошјето е свежа храна, сè уште е во процес на дишење, а високиот степен на хипоксија ќе предизвика физиолошки заболувања. Затоа, вакуумското пакување се користи помалку за овошје.

Концепт и функција

Вакуумското пакување е пакување кое ги штити производите од загадување на животната средина и го продолжува рокот на траење на храната, што може да ја подобри вредноста и квалитетот на производите. Технологијата за вакуумско пакување потекнува од 1940-тите. Откако полиестерските и полиетиленските пластични филмови беа успешно применети во пакувањето на стоки во 1950 година, машините за вакуумско пакување брзо се развија.

Во областа на животот и работата на луѓето, сите видови пластично вакуумско пакување може да се најде насекаде. Лесното, херметичко, свежо, антикорозивно и 'рѓосано пластично вакуумско пакување опфаќа многу области, од храна до медицина, плетена облека, од прецизно производство на производи до фабрики за преработка на метал и лаборатории. Сè пошироката примена на пластичното вакуумско пакување го промовираше развојот на машините за пластично вакуумско пакување и постави повисоки барања за нив.

Механизмот на вакуумско пакување: целта е да се намали содржината на кислород во пакувањето, да се спречи мувла и расипување на спакуваната храна, да се одржи бојата и мирисот на храната и да се продолжи рокот на траење.

Главната функција на вакуумското пакување е да се отстрани кислородот за да се спречи расипувањето на храната. Принципот е релативно едноставен, бидејќи расипувањето на храната е главно предизвикано од активностите на микроорганизмите, а за опстанокот на повеќето микроорганизми (како што се мувлата и квасецот) е потребен кислород. Да, и вакуумското пакување го користи овој принцип за да го отстрани кислородот од... Торба за пакување и клетките на храната, така што микрообјектите ја губат својата „средина за преживување“. Експериментите докажаа дека: кога концентрацијата на кислород во кесата за пакување е ≤1%, брзината на раст и репродукција на микроорганизмите нагло ќе се намали, а кога концентрацијата на кислород е ≤0,5%, повеќето микроорганизми ќе бидат инхибирани и ќе престанат да се размножуваат. (Забелешка: Вакуумското пакување не може да го инхибира растот на анаеробните бактерии и расипувањето и промената на бојата на храната предизвикани од ензимските реакции, па затоа треба да се комбинира со други помошни методи, како што се ладење, брзо замрзнување, дехидрација, стерилизација на висока температура, стерилизација со зрачење, микробранова стерилизација, кисела сол итн.)

Покрај инхибирањето на растот и репродукцијата на микроорганизмите, вакуумската деоксигенација има уште една важна функција за спречување на оксидација на храната. Бидејќи масната храна содржи голема количина на незаситени масни киселини, таа се оксидира со кислород, што го менува вкусот на храната и ја влошува. Покрај тоа, оксидацијата, исто така, ја влошува храната. Губењето на витамините А и Ц, нестабилните супстанции во прехранбената боја се под влијание на кислородот, што ја прави бојата потемна. Затоа, отстранувањето на кислородот може ефикасно да го спречи расипувањето на храната и да ја одржи нејзината боја, арома, вкус и хранлива вредност.

Главната функција на вакуумското пакување исполнето со воздух не е само зачувување на кислородот, туку и функција на заштита од притисок, блокирање на воздухот и одржување на свежината. Ефикасно може да ја задржи оригиналната боја, мирис, вкус, облик и квалитет на храната долго време. Нутритивна вредност. Покрај тоа, многу прехранбени производи не се погодни за вакуумско пакување, но мора да се спакуваат со вакуумско надувување. Како што се крцкава и кршлива храна, храна што лесно се агломерира, храна што лесно се деформира и губи масло, храна со остри рабови или висока тврдост што ќе ја пробијат кесата за пакување итн. Откако храната ќе се спакува со вакуум, притисокот на надувување во кесата за пакување е посилен од атмосферскиот притисок надвор од кесата за пакување, што може ефикасно да спречи згмечување и деформација на храната под притисок без да влијае на изгледот и декорацијата на печатењето на кесата за пакување.

Амбалажата исполнета со вакуумски воздух се полни со азот, јаглерод диоксид, кислород како еден гас или мешавина од два или три гаса по вакуумирање. Азотниот гас е инертен гас, кој делува како полнење за одржување на позитивен притисок во внатрешноста на кесата за да се спречи влегувањето на воздухот надвор од кесата во кесата и да се заштити храната. Азот диоксидот може лесно да се стопи во мастите или водата, а лесната јаглеродна киселина што се создава со ова топење ги спречува некои микроби како што се мувла и гнилостни бактерии. Неговиот кислород може да го инхибира растот и репродукцијата на анаеробните бактерии, да ги одржува овошјето и зеленчукот свежи и шарени, а високата концентрација на кислород може да го одржи свежото месо светло црвено. Свежината на овошјето и зеленчукот не губи хранливи материи.

Опсег на примена

1. Сушени производи: колбас, шунка, сланина, солена патка итн.

2. Кисел зеленчук: кисела сенф, сува ротквица, келераба, кимчи итн.

3. Производи од соја: сушено тофу, вегетаријанско пилешко, паста од грав итн.

4. Готвени прехранбени производи: печено пилешко, печена патка, говедско месо со сос, пржена храна итн.

5. Практична храна: ориз, инстант влажни тестенини, варен зеленчук итн.

6. Меки конзерви: бамбусови изданоци во бистра вода, овошје во сируп, каша од осум богатства итн.