රික්ත ඇසුරුම්කරණය යනු කුමක්ද?
රික්ත ඇසුරුම්කරණය, විසංයෝජන ඇසුරුම්කරණය ලෙසද හැඳින්වේ, ඇසුරුම් බහාලුම්වල ඇති සියලුම වාතය නිස්සාරණය කර බෑගයේ ඉහළ විසංයෝජන මට්ටමක් පවත්වා ගැනීම සඳහා එය මුද්රා තැබීමයි. වාතයේ හිඟය අඩු ඔක්සිජන් වල බලපෑමට සමාන වන අතර එමඟින් ක්ෂුද්ර ජීවීන්ට ජීවන තත්වයන් නොමැති අතර එමඟින් නැවුම් ආහාර සහ කිසිදු රෝගයක් ලබා ගත නොහැක. සිදුවීමේ අරමුණ. යෙදුම් අතර ප්ලාස්ටික් බෑග්වල රික්ත ඇසුරුම්, ඇලුමිනියම් තීරු ඇසුරුම්, වීදුරු භාණ්ඩ, ප්ලාස්ටික් සහ එහි සංයුක්ත ද්රව්ය ඇසුරුම් ආදිය ඇතුළත් වේ. ඇසුරුම් ද්රව්ය අයිතම වර්ගය අනුව තෝරා ගත හැකිය. පළතුරු නැවුම් ආහාරයක් බැවින්, එය තවමත් ශ්වසනයට භාජනය වන අතර, ඉහළ මට්ටමේ හයිපොක්සියා කායික රෝග ඇති කරයි. එබැවින්, පලතුරු සඳහා රික්ත ඇසුරුම් අඩුවෙන් භාවිතා වේ.
සංකල්පය සහ ක්රියාකාරිත්වය
රික්ත ඇසුරුම්කරණය යනු නිෂ්පාදන පරිසර දූෂණයෙන් ආරක්ෂා කරන සහ ආහාරවල ආයු කාලය දීර්ඝ කරන පැකේජයක් වන අතර එමඟින් නිෂ්පාදනවල වටිනාකම සහ ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කළ හැකිය. රික්ත ඇසුරුම් තාක්ෂණය 1940 ගණන්වල ආරම්භ විය. 1950 දී පොලියෙස්ටර් සහ පොලිඑතිලීන් ප්ලාස්ටික් පටල වෙළඳ භාණ්ඩ ඇසුරුම් සඳහා සාර්ථකව යොදන ලද දා සිට, රික්ත ඇසුරුම් යන්ත්ර වේගයෙන් දියුණු වී ඇත.
මිනිසුන්ගේ ජීවිතය හා වැඩ ක්ෂේත්රය තුළ, සියලු වර්ගවල ප්ලාස්ටික් රික්ත ඇසුරුම් සෑම තැනකම සොයාගත හැකිය. සැහැල්ලු, වාතය රහිත, නැවුම්ව තබා ගැනීම, විඛාදන විරෝධී සහ මලකඩ විරෝධී ප්ලාස්ටික් රික්ත ඇසුරුම් ආහාර සිට ඖෂධ, ගෙතුම් ඇඳුම්, නිරවද්ය නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනයේ සිට ලෝහ සැකසුම් කම්හල් සහ රසායනාගාර දක්වා බොහෝ ක්ෂේත්ර ආවරණය කරයි. ප්ලාස්ටික් රික්ත ඇසුරුම්වල වැඩි වැඩියෙන් පුළුල් භාවිතය ප්ලාස්ටික් රික්ත ඇසුරුම් යන්ත්ර සංවර්ධනය ප්රවර්ධනය කර ඇති අතර ඒවා සඳහා ඉහළ අවශ්යතා ඉදිරිපත් කර ඇත.
රික්ත ඇසුරුම්කරණ යාන්ත්රණය: පැකේජයේ ඇති ඔක්සිජන් ප්රමාණය අඩු කිරීම, ඇසුරුම් කළ ආහාරවල අච්චුව හා නරක් වීම වැළැක්වීම, ආහාරවල වර්ණය හා සුවඳ පවත්වා ගැනීම සහ රාක්කයේ ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීම මෙහි අරමුණයි.
රික්ත ඇසුරුම්කරණයේ ප්රධාන කාර්යය වන්නේ ආහාර නරක් වීම වැළැක්වීම සඳහා ඔක්සිජන් ඉවත් කිරීමයි. මූලධර්මය සාපේක්ෂව සරලයි, මන්ද ආහාර නරක් වීම ප්රධාන වශයෙන් ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ ක්රියාකාරකම් නිසා සිදුවන අතර බොහෝ ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ (පුස් සහ යීස්ට් වැනි) පැවැත්මට ඔක්සිජන් අවශ්ය වේ. ඔව්, රික්ත ඇසුරුම්කරණය මෙම මූලධර්මය භාවිතා කරමින් ඔක්සිජන් පිටතට ගනී. ඇසුරුම් බෑගය සහ ආහාර සෛල, එවිට ක්ෂුද්ර වස්තූන්ට ඔවුන්ගේ "ජීවත්වීමේ පරිසරය" අහිමි වේ. අත්හදා බැලීම්වලින් ඔප්පු වී ඇත්තේ: ඇසුරුම් බෑගයේ ඔක්සිජන් සාන්ද්රණය ≤1% වන විට, ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ වර්ධනය හා ප්රජනන වේගය තියුනු ලෙස පහත වැටෙන අතර, ඔක්සිජන් සාන්ද්රණය ≤0.5% වන විට, බොහෝ ක්ෂුද්ර ජීවීන් නිෂේධනය වී අභිජනනය නතර වන බවයි. (සටහන: රික්ත ඇසුරුම්කරණයට නිර්වායු බැක්ටීරියා වර්ධනය සහ එන්සයිම ප්රතික්රියා නිසා ඇතිවන ආහාර පිරිහීම සහ දුර්වර්ණ වීම වැළැක්විය නොහැක, එබැවින් එය ශීතකරණය, ඉක්මන්-කැටි කිරීම, විජලනය, ඉහළ-උෂ්ණත්ව විෂබීජහරණය, විකිරණ විෂබීජහරණය, මයික්රෝවේව් විෂබීජහරණය, ලුණු අච්චාරු දැමීම වැනි අනෙකුත් සහායක ක්රම සමඟ ඒකාබද්ධ කළ යුතුය.)
ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ වර්ධනය හා ප්රජනනය වැළැක්වීමට අමතරව, රික්ත ඔක්සිජන්කරණය ආහාර ඔක්සිකරණය වැළැක්වීම සඳහා තවත් වැදගත් කාර්යයක් ඉටු කරයි. තෙල් සහිත ආහාරවල අසංතෘප්ත මේද අම්ල විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වන බැවින්, ඒවා ඔක්සිජන් මගින් ඔක්සිකරණය වී ආහාර රසය හා පිරිහීම ඇති කරයි. ඊට අමතරව, ඔක්සිකරණය ආහාර බවට පත් කරයි. විටමින් A සහ C නැතිවීම, ආහාර වර්ණකයේ ඇති අස්ථායී ද්රව්ය ඔක්සිජන් මගින් බලපෑමට ලක් වන අතර එමඟින් වර්ණය අඳුරු වේ. එබැවින්, ඔක්සිජන් ඉවත් කිරීම ආහාර පිරිහීම වැළැක්වීමට සහ එහි වර්ණය, සුවඳ, රසය සහ පෝෂණ අගය පවත්වා ගැනීමට ඵලදායී ලෙස උපකාරී වේ.
රික්ත වාතය පිරවූ ඇසුරුම්වල ප්රධාන කාර්යය වන්නේ ඔක්සිජන් සංරක්ෂණය කිරීමේ කාර්යය පමණක් නොව, පීඩන විරෝධී, වාතය අවහිර කිරීමේ සහ නැවුම්ව තබා ගැනීමේ කාර්යයයි. එය ආහාරවල මුල් වර්ණය, සුවඳ, රසය, හැඩය සහ ගුණාත්මකභාවය දිගු කාලයක් ඵලදායී ලෙස තබා ගත හැකිය. පෝෂණ අගය. ඊට අමතරව, බොහෝ ආහාර රික්ත ඇසුරුම් සඳහා සුදුසු නොවන නමුත් රික්ත උද්ධමනයෙන් ඇසුරුම් කළ යුතුය. හැපෙනසුළු සහ බිඳෙන සුළු ආහාර, එකතු කිරීමට පහසු ආහාර, විකෘති කිරීමට සහ තෙල් නැති කිරීමට පහසු ආහාර, තියුණු දාර සහිත ආහාර හෝ ඇසුරුම් බෑගය සිදුරු කරන ඉහළ දෘඪතාව යනාදිය. ආහාර රික්තක ඇසුරුම් කළ පසු, ඇසුරුම් බෑගය තුළ ඇති උද්ධමන පීඩනය ඇසුරුම් බෑගයෙන් පිටත වායුගෝලීය පීඩනයට වඩා ශක්තිමත් වන අතර, එමඟින් ඇසුරුම් බෑගයේ පෙනුමට සහ මුද්රණ අලංකරණයට බලපෑම් නොකර පීඩනය යටතේ ආහාර තලා දැමීම සහ විකෘති වීම ඵලදායී ලෙස වළක්වා ගත හැකිය.
රික්ත වාතයෙන් පිරුණු ඇසුරුම් නයිට්රජන්, කාබන් ඩයොක්සයිඩ්, ඔක්සිජන් තනි වායුවකින් හෝ රික්තයෙන් පසු වායු දෙකක හෝ තුනක මිශ්රණයකින් පුරවා ඇත. නයිට්රජන් වායුව නිෂ්ක්රීය වායුවක් වන අතර, බෑගයෙන් පිටත වාතය බෑගයට ඇතුළු වීම වැළැක්වීමට සහ ආහාර ආරක්ෂා කිරීමට බෑගය තුළ ධනාත්මක පීඩනයක් පවත්වා ගැනීමට පිරවුමක් ලෙස ක්රියා කරයි. නයිට්රජන් ඩයොක්සයිඩ් මේද හෝ ජලයට පහසුවෙන් දිය විය හැකි අතර, මෙම දියවීමෙන් මතු වන සැහැල්ලු කාබොනික් අම්ලය අච්චු සහ කුනුවෙන බැක්ටීරියා වැනි සමහර ක්ෂුද්ර ජීවීන් වළක්වයි. එහි ඔක්සිජන් මගින් නිර්වායු බැක්ටීරියා වර්ධනය හා ප්රජනනය වළක්වයි, පලතුරු සහ එළවළු නැවුම්ව හා වර්ණවත්ව තබා ගත හැකි අතර ඉහළ ඔක්සිජන් සාන්ද්රණයකින් නැවුම් මස් දීප්තිමත් රතු පැහැයෙන් තබා ගත හැකිය. පලතුරු සහ එළවළු වල නැවුම් බව නිසා පෝෂණය නැති නොවේ.
අයදුම් විෂය පථය
1. සුව කළ නිෂ්පාදන: සොසේජස්, හැම්, බේකන්, ලුණු දැමූ තාරා, ආදිය.
2. අච්චාරු දමන ලද එළවළු: අච්චාරු දමන ලද අබ, වියළි රාබු, කොල්රාබි, කිම්චි, ආදිය.
3. සෝයා නිෂ්පාදන: වියළි ටෝෆු, නිර්මාංශ කුකුල් මස්, බෝංචි පේස්ට්, ආදිය.
4. පිසූ ආහාර නිෂ්පාදන: බැදපු කුකුල් මස්, බැදපු තාරා, සෝස් සමඟ හරක් මස්, බැදපු ආහාර, ආදිය.
5. පහසු ආහාර: බත්, ක්ෂණික තෙත් නූඩ්ල්ස්, පිසූ එළවළු ආදිය.
6. මෘදු කෑන්: පැහැදිලි ජලයේ උණ රිකිලි, සිරප් වල පලතුරු, අට නිධන් කැඳ, ආදිය.