व्हॅक्यूम पॅकेजिंग म्हणजे काय?

व्हॅक्यूम पॅकेजिंग, ज्याला डीकंप्रेशन पॅकेजिंग असेही म्हणतात, पॅकेजिंग कंटेनरमधील सर्व हवा काढून टाकणे आणि बॅगमध्ये उच्च प्रमाणात डीकंप्रेशन राखण्यासाठी ते सील करणे आहे. हवेची कमतरता कमी ऑक्सिजनच्या परिणामासारखी आहे, जेणेकरून सूक्ष्मजीवांना राहण्याची परिस्थिती नसते, जेणेकरून ताजे अन्न आणि रोग मिळू शकत नाहीत. घटनेचा उद्देश. अनुप्रयोगांमध्ये प्लास्टिक पिशव्यांमधील व्हॅक्यूम पॅकेजिंग, अॅल्युमिनियम फॉइल पॅकेजिंग, काचेच्या वस्तू, प्लास्टिक आणि त्याचे संमिश्र साहित्य पॅकेजिंग इत्यादींचा समावेश आहे. पॅकेजिंग साहित्य वस्तूंच्या प्रकारानुसार निवडले जाऊ शकते. फळ हे ताजे अन्न असल्याने, ते अजूनही श्वसनाधीन आहे आणि उच्च प्रमाणात हायपोक्सियामुळे शारीरिक रोग होतात. म्हणून, फळांसाठी व्हॅक्यूम पॅकेजिंगचा वापर कमी केला जातो.

संकल्पना आणि कार्य

व्हॅक्यूम पॅकेजिंग हे असे पॅकेज आहे जे पर्यावरणीय प्रदूषणापासून उत्पादनांचे संरक्षण करते आणि अन्नाचे शेल्फ लाइफ वाढवते, ज्यामुळे उत्पादनांचे मूल्य आणि गुणवत्ता सुधारू शकते. व्हॅक्यूम पॅकेजिंग तंत्रज्ञानाचा उगम १९४० च्या दशकात झाला. १९५० मध्ये पॉलिस्टर आणि पॉलीथिलीन प्लास्टिक फिल्म्स कमोडिटी पॅकेजिंगवर यशस्वीरित्या लागू केल्यामुळे, व्हॅक्यूम पॅकेजिंग मशीन वेगाने विकसित झाल्या आहेत.

लोकांच्या जीवनाच्या आणि कार्याच्या क्षेत्रात, सर्व प्रकारचे प्लास्टिक व्हॅक्यूम पॅकेजिंग सर्वत्र आढळू शकते. हलके, हवाबंद, ताजेतवाने ठेवणारे, गंजरोधक आणि गंजरोधक प्लास्टिक व्हॅक्यूम पॅकेजिंग अन्नापासून औषध, निटवेअर, अचूक उत्पादन निर्मितीपासून ते धातू प्रक्रिया संयंत्रे आणि प्रयोगशाळांपर्यंत अनेक क्षेत्रांना व्यापते. प्लास्टिक व्हॅक्यूम पॅकेजिंगच्या वाढत्या प्रमाणात वापरामुळे प्लास्टिक व्हॅक्यूम पॅकेजिंग मशीनच्या विकासाला चालना मिळाली आहे आणि त्यांच्यासाठी उच्च आवश्यकता मांडल्या आहेत.

व्हॅक्यूम पॅकेजिंगची यंत्रणा: पॅकेजमधील ऑक्सिजनचे प्रमाण कमी करणे, पॅकेज केलेल्या अन्नाचा बुरशी आणि बिघाड रोखणे, अन्नाचा रंग आणि सुगंध राखणे आणि शेल्फ लाइफ वाढवणे हा उद्देश आहे.

व्हॅक्यूम पॅकेजिंगचे मुख्य कार्य म्हणजे अन्न खराब होण्यापासून रोखण्यासाठी ऑक्सिजन काढून टाकणे. तत्व तुलनेने सोपे आहे, कारण अन्न खराब होणे हे प्रामुख्याने सूक्ष्मजीवांच्या क्रियाकलापांमुळे होते आणि बहुतेक सूक्ष्मजीवांच्या (जसे की बुरशी आणि यीस्ट) अस्तित्वासाठी ऑक्सिजनची आवश्यकता असते. होय, आणि व्हॅक्यूम पॅकेजिंगमध्ये या तत्वाचा वापर करून अन्नातील ऑक्सिजन बाहेर काढला जातो. पॅकेजिंग बॅग आणि अन्न पेशी, जेणेकरून सूक्ष्म-वस्तू त्यांचे "जगण्याचे वातावरण" गमावतील. प्रयोगांनी हे सिद्ध केले आहे की: जेव्हा पॅकेजिंग बॅगमध्ये ऑक्सिजनचे प्रमाण ≤1% असते, तेव्हा सूक्ष्मजीवांची वाढ आणि पुनरुत्पादन गती झपाट्याने कमी होते आणि जेव्हा ऑक्सिजनचे प्रमाण ≤0.5% असते, तेव्हा बहुतेक सूक्ष्मजीव रोखले जातात आणि प्रजनन थांबवतात. (टीप: व्हॅक्यूम पॅकेजिंग अॅनारोबिक बॅक्टेरियाची वाढ आणि एंजाइम प्रतिक्रियांमुळे होणारे अन्न खराब होणे आणि रंग बदलणे रोखू शकत नाही, म्हणून ते रेफ्रिजरेशन, क्विक-फ्रीझिंग, डिहायड्रेशन, उच्च-तापमान निर्जंतुकीकरण, रेडिएशन निर्जंतुकीकरण, मायक्रोवेव्ह निर्जंतुकीकरण, मीठ लोणचे इ. सारख्या इतर सहाय्यक पद्धतींसह एकत्र करणे आवश्यक आहे.)

सूक्ष्मजीवांची वाढ आणि पुनरुत्पादन रोखण्याव्यतिरिक्त, व्हॅक्यूम डीऑक्सिजनेशनचे अन्नाचे ऑक्सिडेशन रोखण्याचे आणखी एक महत्त्वाचे कार्य आहे. तेलकट पदार्थांमध्ये मोठ्या प्रमाणात असंतृप्त फॅटी अॅसिड असल्याने, ते ऑक्सिजनद्वारे ऑक्सिडाइझ केले जातात, ज्यामुळे अन्नाची चव आणि खराबी होते. याव्यतिरिक्त, ऑक्सिडेशनमुळे अन्नामध्ये जीवनसत्त्वे अ आणि क कमी होतात, अन्नाच्या रंगात असलेले अस्थिर पदार्थ ऑक्सिजनवर परिणाम करतात, ज्यामुळे रंग गडद होतो. म्हणून, ऑक्सिजन काढून टाकल्याने अन्न खराब होण्यापासून प्रभावीपणे रोखता येते आणि त्याचा रंग, सुगंध, चव आणि पौष्टिक मूल्य राखता येते.

व्हॅक्यूम एअर-फिल पॅकेजिंगचे मुख्य कार्य केवळ ऑक्सिजन जतन करण्याचे कार्य नाही तर दाब-विरोधी, हवा-अवरोधित करणे आणि ताजेतवाने ठेवण्याचे कार्य देखील आहे. ते अन्नाचा मूळ रंग, सुगंध, चव, आकार आणि गुणवत्ता दीर्घकाळ प्रभावीपणे ठेवू शकते. पौष्टिक मूल्य. याव्यतिरिक्त, बरेच पदार्थ व्हॅक्यूम पॅकेजिंगसाठी योग्य नसतात परंतु ते व्हॅक्यूम इन्फ्लेशनने पॅक केले पाहिजेत. जसे की कुरकुरीत आणि नाजूक अन्न, एकत्र करणे सोपे असलेले अन्न, विकृत करणे आणि तेल गमावणे सोपे असलेले अन्न, तीक्ष्ण कडा असलेले अन्न किंवा उच्च कडकपणा असलेले अन्न जे पॅकेजिंग बॅगला छिद्र पाडेल, इ. अन्न व्हॅक्यूम-पॅक केल्यानंतर, पॅकेजिंग बॅगमधील इन्फ्लेशन प्रेशर पॅकेजिंग बॅगच्या बाहेरील वातावरणीय दाबापेक्षा जास्त असते, जे पॅकेजिंग बॅगच्या देखावा आणि छपाईच्या सजावटीवर परिणाम न करता दबावाखाली अन्न चिरडले जाण्यापासून आणि विकृत होण्यापासून प्रभावीपणे रोखू शकते.

व्हॅक्यूम एअर-फिल पॅकेजिंगमध्ये नायट्रोजन, कार्बन डायऑक्साइड, ऑक्सिजन सिंगल गॅस किंवा व्हॅक्यूमनंतर दोन किंवा तीन वायूंचे मिश्रण भरलेले असते. नायट्रोजन वायू हा एक निष्क्रिय वायू आहे, जो बॅगच्या आत सकारात्मक दाब राखण्यासाठी भरण्याचे काम करतो जेणेकरून बॅगच्या बाहेरील हवा बॅगमध्ये जाऊ नये आणि अन्नाचे संरक्षण करावे. नायट्रोजन डायऑक्साइड चरबी किंवा पाण्यात सहजपणे वितळू शकते आणि या वितळण्यामुळे निर्माण होणारे हलके कार्बोनिक आम्ल बुरशी आणि सडलेले बॅक्टेरिया सारख्या काही सूक्ष्मजीवांना रोखते. त्याचा ऑक्सिजन अॅनारोबिक बॅक्टेरियाची वाढ आणि पुनरुत्पादन रोखू शकतो, फळे आणि भाज्या ताजे आणि रंगीत ठेवू शकतो आणि ऑक्सिजनची उच्च सांद्रता ताजे मांस चमकदार लाल ठेवू शकते. फळे आणि भाज्यांची ताजेपणा पोषण गमावत नाही.

अर्जाची व्याप्ती

१. बरे केलेले पदार्थ: सॉसेज, हॅम, बेकन, सॉल्टेड डक इ.

२. लोणच्याच्या भाज्या: लोणच्याची मोहरी, वाळलेली मुळा, कोहलराबी, किमची इ.

३. सोया उत्पादने: वाळलेले टोफू, शाकाहारी चिकन, बीन पेस्ट इ.

४. शिजवलेले अन्नपदार्थ: भाजलेले चिकन, भाजलेले बदक, सॉससह गोमांस, तळलेले अन्न इ.

५. सोयीस्कर अन्न: भात, झटपट ओले नूडल्स, शिजवलेल्या भाज्या इ.

६. मऊ डबे: स्वच्छ पाण्यात बांबूचे कोंब, सरबतमध्ये फळे, आठ-खजिने दलिया इ.