Beth yw Pecynnu Gwactod

Mae pecynnu gwactod, a elwir hefyd yn becynnu dadgywasgu, yn tynnu'r holl aer yn y cynhwysydd pecynnu a'i selio i gynnal gradd uchel o ddadgywasgu yn y bag. Mae prinder aer yn cyfateb i effaith ocsigen isel, fel nad oes gan ficro-organebau unrhyw amodau byw, er mwyn sicrhau bwyd ffres a dim clefyd. Mae cymwysiadau'n cynnwys pecynnu gwactod mewn bagiau plastig, pecynnu ffoil alwminiwm, gwydr, plastig a'i ddeunyddiau cyfansawdd, ac ati. Gellir dewis deunyddiau pecynnu yn ôl y math o eitemau. Gan fod ffrwythau'n fwyd ffres, maent yn dal i gael eu resbiradu, a bydd gradd uchel o hypocsia yn achosi clefydau ffisiolegol. Felly, defnyddir pecynnu gwactod yn llai aml ar gyfer ffrwythau.

Cysyniad a swyddogaeth

Mae pecynnu gwactod yn becyn sy'n amddiffyn cynhyrchion rhag llygredd amgylcheddol ac yn ymestyn oes silff bwyd, a all wella gwerth ac ansawdd cynhyrchion. Dechreuodd technoleg pecynnu gwactod yn y 1940au. Ers i ffilmiau plastig polyester a polyethylen gael eu cymhwyso'n llwyddiannus i becynnu nwyddau ym 1950, mae peiriannau pecynnu gwactod wedi datblygu'n gyflym.

Ym maes bywyd a gwaith pobl, gellir dod o hyd i bob math o becynnu gwactod plastig ym mhobman. Mae pecynnu gwactod plastig ysgafn, aerglos, ffres, gwrth-cyrydu, a gwrth-rwd yn cwmpasu llawer o feysydd o fwyd i feddygaeth, dillad gwau, o weithgynhyrchu cynhyrchion manwl i weithfeydd prosesu metel a labordai. Mae cymhwysiad cynyddol eang pecynnu gwactod plastig wedi hyrwyddo datblygiad peiriannau pecynnu gwactod plastig ac wedi cyflwyno gofynion uwch ar eu cyfer.

Mecanwaith pecynnu gwactod: y pwrpas yw lleihau cynnwys ocsigen yn y pecyn, atal llwydni a dirywiad y bwyd wedi'i becynnu, cynnal lliw ac arogl y bwyd, ac ymestyn oes y silff.

Prif swyddogaeth pecynnu gwactod yw tynnu ocsigen allan i helpu i atal bwyd rhag dirywio. Mae'r egwyddor yn gymharol syml, oherwydd bod difetha bwyd yn bennaf yn cael ei achosi gan weithgareddau micro-organebau, ac mae goroesiad y rhan fwyaf o ficro-organebau (fel llwydni a burum) angen ocsigen. Ydy, ac mae pecynnu gwactod yn defnyddio'r egwyddor hon i dynnu'r ocsigen allan yn y Bag Pecynnu a chelloedd bwyd, fel bod y micro-wrthrychau'n colli eu "hamgylchedd goroesi". Mae arbrofion wedi profi: pan fydd crynodiad yr ocsigen yn y bag pecynnu yn ≤1%, bydd cyflymder twf ac atgenhedlu micro-organebau yn gostwng yn sydyn, a phan fydd crynodiad yr ocsigen yn ≤0.5%, bydd y rhan fwyaf o ficro-organebau'n cael eu hatal ac yn rhoi'r gorau i fridio. (Nodyn: Ni all pecynnu gwactod atal twf bacteria anaerobig a dirywiad a lliwio bwyd a achosir gan adweithiau ensymau, felly mae angen ei gyfuno â dulliau ategol eraill, megis oeri, rhewi'n gyflym, dadhydradu, sterileiddio tymheredd uchel, sterileiddio ymbelydredd, sterileiddio microdon, piclo halen ac ati.)

Yn ogystal ag atal twf ac atgenhedlu micro-organebau, mae gan ddadocsigeniad gwactod swyddogaeth bwysig arall i atal ocsideiddio bwyd. Gan fod bwydydd olewog yn cynnwys llawer iawn o asidau brasterog annirlawn, maent yn cael eu ocsideiddio gan ocsigen, gan wneud i fwyd ddirywio a dirywio. Yn ogystal, mae ocsideiddio hefyd yn gwneud i fwyd golli fitaminau A a C, a'r sylweddau ansefydlog yn y lliw bwyd gael eu heffeithio gan ocsigen, gan wneud y lliw yn dywyllach. Felly, gall tynnu ocsigen atal bwyd rhag dirywio'n effeithiol a chynnal ei liw, ei arogl, ei flas a'i werth maethol.

Prif swyddogaeth pecynnu gwactod wedi'i lenwi ag aer yw nid yn unig cadw ocsigen, ond hefyd atal pwysau, rhwystro aer a chadw ffresni. Gall gadw lliw, persawr, blas, siâp ac ansawdd gwreiddiol bwyd yn effeithiol am amser hir a gwerth maethol. Yn ogystal, nid yw llawer o fwydydd yn addas ar gyfer pecynnu gwactod ond rhaid eu pacio â chwyddiant gwactod. Megis bwyd crensiog a bregus, bwyd sy'n hawdd ei gasglu, bwyd sy'n hawdd ei anffurfio a cholli olew, bwyd ag ymylon miniog neu galedwch uchel a fydd yn tyllu'r bag pecynnu, ac ati. Ar ôl i'r bwyd gael ei becynnu â gwactod, mae'r pwysau chwyddiant y tu mewn i'r bag pecynnu yn gryfach na'r pwysau atmosfferig y tu allan i'r bag pecynnu, a all atal y bwyd rhag cael ei falu a'i anffurfio o dan bwysau yn effeithiol heb effeithio ar ymddangosiad ac addurn argraffu'r bag pecynnu.

Mae pecynnu gwactod wedi'i lenwi ag aer yn cael ei lenwi â nitrogen, carbon deuocsid, ocsigen (nwy sengl) neu gymysgedd o ddau neu dri nwy ar ôl gwactod. Mae'r nwy nitrogen yn nwy anadweithiol, sy'n gweithredu fel llenwad i gynnal pwysau positif y tu mewn i'r bag i atal yr aer y tu allan i'r bag rhag mynd i mewn i'r bag ac amddiffyn y bwyd. Gall nitrogen deuocsid doddi'n hawdd i'r brasterau neu'r dŵr, ac mae'r asid carbonig ysgafn a ddaw i'r amlwg o'r toddi hwn yn atal rhai microbau fel llwydni a bacteria pydredig. Gall ei ocsigen atal twf ac atgenhedlu bacteria anaerobig, cadw ffrwythau a llysiau'n ffres ac yn lliwgar, a gall crynodiad uchel o ocsigen gadw cig ffres yn goch llachar. Nid yw ffresni ffrwythau a llysiau yn colli maeth.

Cwmpas y cais

1. Cynhyrchion wedi'u halltu: selsig, ham, bacwn, hwyaden hallt, ac ati.

2. Llysiau wedi'u piclo: mwstard wedi'i biclo, radish sych, kohlrabi, kimchi, ac ati.

3. Cynhyrchion soi: tofu sych, cyw iâr llysieuol, past ffa, ac ati.

4. Cynhyrchion bwyd wedi'u coginio: cyw iâr rhost, hwyaden rhost, cig eidion gyda saws, bwyd wedi'i ffrio, ac ati.

5. Bwyd cyfleus: reis, nwdls gwlyb parod, llysiau wedi'u coginio, ac ati.

6. Caniau meddal: egin bambŵ mewn dŵr clir, ffrwythau mewn surop, uwd wyth trysor, ac ati.