Ano ang Vacuum Packaging

Ang vacuum packaging, na kilala rin bilang decompression packaging, ay para kunin ang lahat ng hangin sa packaging container at i-seal ito para mapanatili ang mataas na antas ng decompression sa bag. Ang kakulangan ng hangin ay katumbas ng epekto ng mababang oxygen, upang ang mga mikroorganismo ay walang mga kondisyon ng pamumuhay, upang makamit ang sariwang pagkain at walang sakit. layunin ng pangyayari. Kasama sa mga aplikasyon ang vacuum packaging sa mga plastic bag, aluminum foil packaging, glassware, plastic at ang composite material packaging nito, atbp. Maaaring mapili ang mga packaging materials ayon sa uri ng mga item. Dahil ang prutas ay sariwang pagkain, sumasailalim pa rin ito sa paghinga, at ang mataas na antas ng hypoxia ay magdudulot ng mga sakit sa physiological. Samakatuwid, ang vacuum packaging ay hindi gaanong ginagamit para sa prutas.

Konsepto at pag-andar

Ang vacuum packaging ay isang pakete na nagpoprotekta sa mga produkto mula sa polusyon sa kapaligiran at nagpapatagal sa shelf life ng pagkain, na maaaring mapabuti ang halaga at kalidad ng mga produkto. Ang teknolohiya ng vacuum packaging ay nagmula noong 1940s. Dahil matagumpay na nailapat ang polyester at polyethylene plastic film sa commodity packaging noong 1950, ang mga vacuum packaging machine ay mabilis na nabuo.

Sa larangan ng buhay at trabaho ng mga tao, lahat ng uri ng plastic vacuum packaging ay matatagpuan sa lahat ng dako. Ang magaan, hindi tinatagusan ng hangin, fresh-keeping, anti-corrosion, at anti-rust plastic vacuum packaging ay sumasaklaw sa maraming larangan mula sa pagkain hanggang sa gamot, niniting na damit, mula sa precision na pagmamanupaktura ng produkto hanggang sa mga plantang nagpoproseso ng metal at mga laboratoryo. Ang lalong malawak na aplikasyon ng plastic vacuum packaging ay nagsulong ng pagbuo ng mga plastic vacuum packaging machine at naglagay ng mas mataas na mga kinakailangan para sa kanila.

Ang mekanismo ng vacuum packaging: ang layunin ay upang bawasan ang nilalaman ng oxygen sa pakete, maiwasan ang amag at pagkasira ng nakabalot na pagkain, mapanatili ang kulay at halimuyak ng pagkain, at pahabain ang buhay ng istante.

Ang pangunahing tungkulin ng vacuum packaging ay alisin ang oxygen upang makatulong na maiwasan ang pagkasira ng pagkain. Ang prinsipyo ay medyo simple, dahil ang pagkasira ng pagkain ay pangunahing sanhi ng mga aktibidad ng mga mikroorganismo, at ang kaligtasan ng karamihan sa mga mikroorganismo (tulad ng amag at lebadura) ay nangangailangan ng oxygen. Oo, at ginagamit ng vacuum packaging ang prinsipyong ito para ilabas ang oxygen sa loob Packaging Bag at mga selula ng pagkain, upang ang mga micro-object ay mawala ang kanilang "survival environment". Napatunayan ng mga eksperimento na: kapag ang konsentrasyon ng oxygen sa bag ng packaging ay ≤1%, ang bilis ng paglaki at pagpaparami ng mga mikroorganismo ay bababa nang husto, at kapag ang konsentrasyon ng oxygen ay ≤0.5%, ang karamihan sa mga mikroorganismo ay mapipigilan at titigil sa pag-aanak. (Tandaan: Hindi mapipigilan ng vacuum packaging ang paglaki ng anaerobic bacteria at pagkasira at pagkawalan ng kulay ng pagkain na dulot ng mga reaksyon ng enzyme, kaya kailangan itong isama sa iba pang mga pantulong na pamamaraan, tulad ng pagpapalamig, mabilis na pagyeyelo, pag-aalis ng tubig, isterilisasyon ng mataas na temperatura, isterilisasyon ng radiation, isterilisasyon sa microwave, adobo ng asin atbp.)

Bilang karagdagan sa pagpigil sa paglaki at pagpaparami ng mga mikroorganismo, ang vacuum deoxygenation ay may isa pang mahalagang tungkulin upang maiwasan ang oksihenasyon ng pagkain. Dahil ang mga mamantika na pagkain ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga unsaturated fatty acid, sila ay na-oxidized ng oxygen, na nagiging sanhi ng lasa at pagkasira ng pagkain. Bilang karagdagan, ang oksihenasyon ay gumagawa din ng pagkain Ang pagkawala ng bitamina A at C, ang hindi matatag na mga sangkap sa pangkulay ng pagkain ay apektado ng oxygen, na ginagawang mas madilim ang kulay. Samakatuwid, ang pag-alis ng oxygen ay maaaring epektibong maiwasan ang pagkasira ng pagkain at mapanatili ang kulay, aroma, lasa at nutritional value nito.

Ang pangunahing function ng vacuum air-filled packaging ay hindi lamang ang function ng oxygen preservation, kundi pati na rin ang function ng anti-pressure, air-blocking at fresh-keeping. Mabisa nitong mapapanatili ang orihinal na kulay, halimuyak, lasa, hugis at kalidad ng pagkain sa mahabang panahon. halaga ng nutrisyon. Bilang karagdagan, maraming mga pagkain ang hindi angkop para sa vacuum packaging ngunit dapat na puno ng vacuum inflation. Tulad ng malutong at marupok na pagkain, pagkain na madaling pagsama-samahin, pagkain na madaling ma-deform at mawalan ng langis, pagkain na may matalim na mga gilid o mataas na tigas na mabutas ang packaging bag, atbp. Matapos ang pagkain ay vacuum-packed, ang inflation pressure sa loob ng packaging bag ay mas malakas kaysa sa atmospheric pressure sa labas ng packaging bag, na maaaring epektibong maiwasan ang pagkasira at hindi masira ang anyo ng pagkain sa ilalim ng pag-print ng bag, na maaaring mabisang makakapigil sa pagkasira at hindi masira ang anyo ng pagkain sa ilalim ng pag-dekorasyon. packaging bag.

Ang vacuum air-filled na packaging ay puno ng nitrogen, carbon dioxide, oxygen single gas o pinaghalong dalawa o tatlong gas pagkatapos ng vacuum. Ang nitrogen gas ay isang inert gas, na gumaganap bilang isang pagpuno upang mapanatili ang isang positibong presyon sa loob ng bag upang maiwasan ang hangin sa labas ng bag mula sa pagpasok sa bag at protektahan ang pagkain. Ang nitrogen dioxide ay madaling matunaw sa mga taba o tubig, at ang magaan na carbonic acid na dulot ng pagkatunaw na ito ay pumipigil sa ilang mga mircobial tulad ng amag at putrefactive na bakterya. Maaaring pigilan ng oxygen nito ang paglaki at pagpaparami ng anaerobic bacteria, panatilihing sariwa at makulay ang mga prutas at gulay, at ang mataas na konsentrasyon ng oxygen ay maaaring panatilihing maliwanag na pula ang sariwang karne. Ang pagiging bago ng mga prutas at gulay ay hindi nawawala ang nutrisyon.

Saklaw ng aplikasyon

1. Mga produkto ng cured: sausage, ham, bacon, salted duck, atbp.

2. Mga adobong gulay: adobo na mustasa, pinatuyong labanos, kohlrabi, kimchi, atbp.

3. Mga produktong toyo: pinatuyong tofu, vegetarian na manok, bean paste, atbp.

4. Mga produktong lutong pagkain: inihaw na manok, inihaw na pato, karne ng baka na may sarsa, pritong pagkain, atbp.

5. Maginhawang pagkain: kanin, instant wet noodles, lutong gulay, atbp.

6. Mga malalambot na lata: usbong ng kawayan sa malinaw na tubig, mga prutas sa syrup, sinigang na walong kayamanan, atbp.