Pakêta Vakumê çi ye?

Pakêta valahiyê, ku wekî pakêta dekompresyonê jî tê zanîn, ew e ku hemû hewaya di konteynirê pakêtkirinê de were derxistin û were girtin da ku dekompresyona di kîsikê de pileya bilind were parastin. Kêmbûna hewayê wekî bandora oksîjena kêm e, da ku mîkroorganîzma nekevin şert û mercên jiyanê, da ku xwarina teze û nexweşî çênebin. Armanca çêbûnê. Bikaranîn pakêta valahiyê di kîsikên plastîk, pakêta folya aluminiumê, şûşe, plastîk û pakêta materyalên wê yên pêkhatî de, û hwd. Materyalên pakêtkirinê dikarin li gorî celebê tiştan werin hilbijartin. Ji ber ku fêkî xwarinek teze ye, ew hîn jî di nav nefesgirtinê de ye, û pileya bilind a hîpoksiyê dê bibe sedema nexweşiyên fîzyolojîk. Ji ber vê yekê, pakêta valahiyê ji bo fêkiyan kêmtir tê bikar anîn.

Têgeh û fonksiyon

Pakêta valahiyê pakêtek e ku berheman ji qirêjiya jîngehê diparêze û temenê rafê yê xwarinê dirêj dike, ku dikare nirx û kalîteya berheman baştir bike. Teknolojiya pakêta valahiyê di salên 1940an de derketiye holê. Ji ber ku fîlmên plastîk ên polyester û polîetîlen di sala 1950an de bi serkeftî li ser pakêta kelûpelan hatin sepandin, makîneyên pakêta valahiyê bi lez pêş ketine.

Di warê jiyan û karê mirovan de, her cûre pakêtkirina valahiya plastîk li her derê tê dîtin. Pakêtkirina valahiya plastîk a sivik, hewayînegirtî, teze-parastî, dij-korozyon û dij-zingar gelek waran ji xwarinê bigire heya derman, cilên dirûnê, ji çêkirina hilberên rastîn bigire heya kargeh û laboratuwarên hilberandina metal vedihewîne. Bikaranîna berfirehtir a pakêtkirina valahiya plastîk pêşkeftina makîneyên pakêtkirina valahiya plastîk pêşve xistiye û daxwazên bilindtir ji bo wan derxistiye holê.

Mekanîzma pakkirina valahiyê: Armanc ew e ku naveroka oksîjenê di pakêtê de kêm bibe, pêşî li qalibbûn û xirabûna xwarina pakêtkirî were girtin, reng û bîhnxweşiya xwarinê were parastin û temenê rafê were dirêjkirin.

Karê sereke yê pakkirina valahiyê ew e ku oksîjenê rake da ku pêşî li xirabûna xwarinê bigire. Prensîb nisbeten hêsan e, ji ber ku xirabûna xwarinê bi giranî ji ber çalakiyên mîkroorganîzmayan çêdibe, û ji bo domandina piraniya mîkroorganîzmayan (wek qalib û hevîrtirşk) oksîjen hewce ye. Belê, û pakkirina valahiyê vê prensîbê bikar tîne da ku oksîjena di nav... Çenteya Pakkirinê û şaneyên xwarinê, da ku mîkro-obje "jîngeha xwe ya jiyanê" winda bikin. Ceribandinan îspat kiriye ku: dema ku rêjeya oksîjenê di kîsika pakkirinê de ≤1% be, leza mezinbûn û hilberîna mîkroorganîzmayan dê bi tundî dakeve, û dema ku rêjeya oksîjenê ≤0.5% be, piraniya mîkroorganîzmayan dê werin asteng kirin û hilberîn rawestin. (Nîşe: Pakkirina vakûmê nikare mezinbûna bakteriyên anaerobîk û xirabûna xwarinê û rengvedana xwarinê ya ji ber reaksiyonên enzîman çêdibe asteng bike, ji ber vê yekê ew hewce ye ku bi rêbazên din ên alîkar re were hev kirin, wek sarinckirin, cemidandina bilez, bêavbûn, sterîlîzasyona germahiya bilind, sterîlîzasyona radyasyonê, sterîlîzasyona mîkropêlê, tirşkirina xwê û hwd.)

Ji bilî astengkirina mezinbûn û zêdebûna mîkroorganîzmayan, bêoksîjenasyona valahiyê fonksiyoneke din a girîng jî heye ji bo pêşîgirtina li oksîdasyona xwarinê. Ji ber ku xwarinên rûnkirî gelek asîdên rûn ên netêrbûyî dihewînin, ew ji hêla oksîjenê ve têne oksîdekirin, tama xwarinê diguherînin û xirab dibin. Wekî din, oksîdasyon di heman demê de xwarinê ji ber windabûna vîtamînên A û C, madeyên nearam ên di rengdêrên xwarinê de ji hêla oksîjenê ve bandor dibin, rengê wê tarîtir dike. Ji ber vê yekê, rakirina oksîjenê dikare bi bandor pêşî li xirabûna xwarinê bigire û reng, bîhn, tam û nirxa xurekî ya xwarinê biparêze.

Karê sereke yê pakkirina bi hewaya valahiyê ne tenê parastina oksîjenê ye, lê di heman demê de fonksiyona dijî-zext, astengkirina hewayê û teze hiştinê ye jî. Ew dikare reng, bîhn, tam, şekil û kalîteya xwarinê ya orîjînal ji bo demek dirêj biparêze. Nirxa xurekî. Wekî din, gelek xwarin ji bo pakkirina valahiyê ne guncaw in lê divê bi valahiyê werin pak kirin. Wekî xwarinên tirş û nazik, xwarinên ku bi hêsanî kom dibin, xwarinên ku bi hêsanî deform dibin û rûnê wan winda dibe, xwarinên bi qiraxên tûj an hişkbûna bilind ku dê kîsika pakkirinê qul bikin, û hwd. Piştî ku xwarin bi valahiyê tê pak kirin, zexta enflasyonê ya di hundurê kîsika pakkirinê de ji zexta atmosferîk a li derveyî kîsika pakkirinê xurttir e, ku dikare bi bandor pêşî li pelçiqandin û deformasyona xwarinê di bin zextê de bigire bêyî ku bandorê li xuyang û xemilandina çapkirinê ya kîsika pakkirinê bike.

Pakêtên bi hewaya valahiyê tijî bi nîtrojen, karbondîoksît, oksîjena gaza yekane an jî tevlîheviyek ji du an sê gazan piştî valahiyê têne dagirtin. Gaza nîtrojenê gazek bêbandor e, ku wekî dagirtinek tevdigere da ku zextek erênî di hundurê kîsê de bihêle da ku pêşî li hewaya li derveyî kîsê bigire ku bikeve nav kîsê û xwarinê biparêze. Nîtrojen dîoksît dikare bi hêsanî di nav rûn an avê de bihele, û asîda karbonîk a sivik a ku ji hêla vê helandinê ve derdikeve hin mîkrobên wekî qalib û bakteriyên rizyayî asteng dike. Oksîjena wê dikare mezinbûn û zêdebûna bakteriyên anaerobîk asteng bike, fêkî û sebzeyan teze û rengîn bihêle, û rêjeya bilind a oksîjenê dikare goştê teze sor geş bihêle. Tezetiya fêkî û sebzeyan xurek winda nake.

Qada serîlêdanê

1. Berhemên hişkkirî: sosîs, jambon, bacon, qazên şor, û hwd.

2. Sebzeyên tirşkirî: xerdelê tirşkirî, tirşika hişkkirî, kolrabî, kimçî, û hwd.

3. Berhemên soyayê: tofuya hişkkirî, mirîşka vejeteryan, pasta fasûliyê, û hwd.

4. Berhemên xwarinê yên pijandî: mirîşka biraştî, qaza biraştî, goştê bi sosê, xwarina sorkirî, û hwd.

5. Xwarina rehetiyê: birinc, nîskên şil ên tavilê, sebzeyên pijandî, hwd.

6. Qutîyên nerm: guliyên bambu di ava zelal de, fêkî di şerbetê de, şorbeya heşt-xezîneyî, û hwd.