რა არის ვაკუუმური შეფუთვა

ვაკუუმური შეფუთვა, ასევე ცნობილი როგორც დეკომპრესიული შეფუთვა, გულისხმობს შესაფუთი კონტეინერიდან მთელი ჰაერის ამოღებას და მის დალუქვას, რათა პარკში მაღალი ხარისხის დეკომპრესია შენარჩუნდეს. ჰაერის ნაკლებობა ჟანგბადის დაბალი შემცველობის ეფექტს ექვივალენტურია, ამიტომ მიკროორგანიზმებს არ აქვთ საცხოვრებელი პირობები, რათა მიღწეულ იქნას ახალი საკვები და არ წარმოიშვას დაავადებები. გამოყენების მიზანია ვაკუუმური შეფუთვა პლასტმასის პარკებში, ალუმინის ფოლგის შეფუთვა, მინის ჭურჭელი, პლასტმასი და მისი კომპოზიტური მასალის შეფუთვა და ა.შ. შესაფუთი მასალების შერჩევა შესაძლებელია ნივთების ტიპის მიხედვით. რადგან ხილი ახალი საკვებია, ის ჯერ კიდევ სუნთქვის პროცესშია და ჰიპოქსიის მაღალი ხარისხი ფიზიოლოგიურ დაავადებებს იწვევს. ამიტომ, ვაკუუმური შეფუთვა ხილისთვის ნაკლებად გამოიყენება.

კონცეფცია და ფუნქცია

ვაკუუმური შეფუთვა არის შეფუთვა, რომელიც იცავს პროდუქტებს გარემოს დაბინძურებისგან და ახანგრძლივებს საკვების შენახვის ვადას, რამაც შეიძლება გააუმჯობესოს პროდუქციის ღირებულება და ხარისხი. ვაკუუმური შეფუთვის ტექნოლოგია წარმოიშვა 1940-იან წლებში. მას შემდეგ, რაც პოლიესტერის და პოლიეთილენის პლასტიკური ფირები წარმატებით გამოიყენეს სასაქონლო შეფუთვაში 1950 წელს, ვაკუუმური შეფუთვის მანქანები სწრაფად განვითარდა.

ადამიანების ცხოვრებისა და სამუშაოს სფეროში, პლასტმასის ვაკუუმური შეფუთვის ყველანაირი სახეობაა ყველგან. მსუბუქი, ჰერმეტული, სიახლის შესანარჩუნებელი, ანტიკოროზიული და ჟანგის საწინააღმდეგო პლასტმასის ვაკუუმური შეფუთვა მოიცავს მრავალ სფეროს, კვების პროდუქტებიდან დაწყებული მედიკამენტებით, ქსოვის ტანსაცმლით დამთავრებული, ზუსტი პროდუქციის წარმოებიდან ლითონის გადამამუშავებელ ქარხნებსა და ლაბორატორიებამდე. პლასტმასის ვაკუუმური შეფუთვის სულ უფრო ფართო გამოყენებამ ხელი შეუწყო პლასტმასის ვაკუუმური შესაფუთი მანქანების განვითარებას და მათზე უფრო მაღალი მოთხოვნები წამოჭრა.

ვაკუუმური შეფუთვის მექანიზმი: მისი მიზანია შეფუთვაში ჟანგბადის შემცველობის შემცირება, შეფუთული საკვების ობისა და გაფუჭების თავიდან აცილება, საკვების ფერისა და სურნელის შენარჩუნება და შენახვის ვადის გახანგრძლივება.

ვაკუუმური შეფუთვის მთავარი ფუნქციაა ჟანგბადის მოცილება, რათა თავიდან იქნას აცილებული საკვების გაფუჭება. პრინციპი შედარებით მარტივია, რადგან საკვების გაფუჭება ძირითადად მიკროორგანიზმების აქტივობით არის გამოწვეული და მიკროორგანიზმების (მაგალითად, ობისა და საფუარის) გადარჩენისთვის ჟანგბადი არის საჭირო. დიახ, და ვაკუუმური შეფუთვა ამ პრინციპს იყენებს საკვებიდან ჟანგბადის მოცილების მიზნით. შესაფუთი ჩანთა და საკვები უჯრედები, რათა მიკროობიექტებმა დაკარგონ „გადარჩენის გარემო“. ექსპერიმენტებმა დაამტკიცა, რომ: როდესაც შესაფუთ პარკში ჟანგბადის კონცენტრაცია ≤1%-ია, მიკროორგანიზმების ზრდისა და გამრავლების სიჩქარე მკვეთრად ეცემა, ხოლო როდესაც ჟანგბადის კონცენტრაცია ≤0.5%-ია, მიკროორგანიზმების უმეტესობა შეფერხდება და შეწყვეტს გამრავლებას. (შენიშვნა: ვაკუუმურ შეფუთვას არ შეუძლია ანაერობული ბაქტერიების ზრდის და ფერმენტული რეაქციებით გამოწვეული საკვების გაფუჭებისა და ფერის შეცვლის შეფერხება, ამიტომ ის უნდა იყოს შერწყმული სხვა დამხმარე მეთოდებთან, როგორიცაა გაცივება, სწრაფი გაყინვა, დეჰიდრატაცია, მაღალტემპერატურული სტერილიზაცია, რადიაციული სტერილიზაცია, მიკროტალღური სტერილიზაცია, მარილით დამწნილებული და ა.შ.)

მიკროორგანიზმების ზრდისა და გამრავლების ინჰიბირების გარდა, ვაკუუმური დეოქსიგენაცია კიდევ ერთ მნიშვნელოვან ფუნქციას ასრულებს - საკვების დაჟანგვის თავიდან აცილებას. რადგან ცხიმიანი საკვები დიდი რაოდენობით უჯერი ცხიმოვან მჟავებს შეიცავს, ისინი ჟანგბადით იჟანგება, რაც საკვებს გემოს უცვლის და აფუჭებს. გარდა ამისა, დაჟანგვა ასევე აფუჭებს საკვებს. ვიტამინები A და C-ს დაკარგვის გამო, საკვებ საღებავში შემავალი არასტაბილური ნივთიერებები ჟანგბადის ზემოქმედებით ზიანდება, რაც ფერს მუქს ხდის. ამრიგად, ჟანგბადის მოცილება ეფექტურად უშლის ხელს საკვების გაფუჭებას და ინარჩუნებს მის ფერს, არომატს, გემოს და კვებით ღირებულებას.

ვაკუუმ-ჰაერით შევსებული შეფუთვის მთავარი ფუნქცია არა მხოლოდ ჟანგბადის შენარჩუნებაა, არამედ წნევის საწინააღმდეგო, ჰაერის ბლოკირების და სიახლის შენარჩუნების ფუნქციაც. მას შეუძლია ეფექტურად შეინარჩუნოს საკვების ორიგინალური ფერი, სურნელი, გემო, ფორმა და ხარისხი დიდი ხნის განმავლობაში. კვებითი ღირებულება. გარდა ამისა, ბევრი საკვები არ არის შესაფერისი ვაკუუმ-შეფუთვისთვის, მაგრამ უნდა იყოს შეფუთული ვაკუუმ-გაბერვით. მაგალითად, ხრაშუნა და მყიფე საკვები, საკვები, რომელიც ადვილად აგრეგირებულია, საკვები, რომელიც ადვილად დეფორმირდება და კარგავს ცხიმს, საკვები ბასრი კიდეებით ან მაღალი სიმტკიცით, რომელიც შეიძლება გახვრიტოს შესაფუთი პარკი და ა.შ. საკვების ვაკუუმ-შეფუთვის შემდეგ, შესაფუთი პარკის შიგნით გაბერვის წნევა უფრო ძლიერია, ვიდრე შესაფუთი პარკის გარეთ არსებული ატმოსფერული წნევა, რაც ეფექტურად უშლის ხელს საკვების დაქუცმაცებას და დეფორმაციას წნევის ქვეშ, შესაფუთი პარკის გარეგნობისა და ბეჭდვის დეკორაციის გარეშე.

ვაკუუმ-ჰაერით შევსებული შეფუთვა ივსება აზოტით, ნახშირორჟანგით, ჟანგბადით, ერთი აირით ან ორი ან სამი აირის ნარევით ვაკუუმის შემდეგ. აზოტის აირი არის ინერტული აირი, რომელიც მოქმედებს როგორც შემავსებელი, რათა შეინარჩუნოს დადებითი წნევა პარკში, რათა თავიდან აიცილოს პარკის გარეთ არსებული ჰაერის პარკში შეღწევა და დაიცვას საკვები. აზოტის დიოქსიდი ადვილად დნება ცხიმებში ან წყალში, ხოლო ამ დნობის შედეგად წარმოქმნილი მსუბუქი ნახშირბადის მჟავა აფერხებს ზოგიერთ მიკრობს, როგორიცაა ობი და ლპობადი ბაქტერიები. მის ჟანგბადს შეუძლია შეაფერხოს ანაერობული ბაქტერიების ზრდა და გამრავლება, შეინარჩუნოს ხილისა და ბოსტნეულის სიახლე და ფერი, ხოლო ჟანგბადის მაღალი კონცენტრაცია შეუძლია შეინარჩუნოს ახალი ხორცის კაშკაშა წითელი ფერი. ხილისა და ბოსტნეულის სიახლე არ კარგავს კვებით ღირებულებას.

გამოყენების სფერო

1. შებოლილი პროდუქტები: ძეხვი, ლორი, ბეკონი, დამარილებული იხვი და ა.შ.

2. მწნილი ბოსტნეული: მწნილი მდოგვი, ხმელი ბოლოკი, კოლრაბი, კიმჩი და ა.შ.

3. სოიოს პროდუქტები: გამომშრალი ტოფუ, ვეგეტარიანული ქათამი, ლობიოს პასტა და ა.შ.

4. მოხარშული საკვები პროდუქტები: შემწვარი ქათამი, შემწვარი იხვი, საქონლის ხორცი სოუსით, შემწვარი საკვები და ა.შ.

5. მოსახერხებელი საკვები: ბრინჯი, მომენტალური სველი ლაფშა, მოხარშული ბოსტნეული და ა.შ.

6. რბილი ქილები: ბამბუკის ყლორტები სუფთა წყალში, ხილი სიროფში, რვა საგანძურის ფაფა და ა.შ.