וואָס איז וואַקוום פּאַקקאַגינג

וואַקוום פּאַקאַדזשינג, אויך באַקאַנט ווי דעקאָמפּרעסיע פּאַקאַדזשינג, איז צו אַרויסציען אַלע לופט אין דעם פּאַקאַדזשינג קאַנטיינער און פאַרמאַכן עס צו האַלטן אַ הויך גראַד פון דעקאָמפּרעסיע אין דעם זעקל. דער מאַנגל פון לופט איז גלייך צו דער ווירקונג פון נידעריק זויערשטאָף, אַזוי אַז מיקראָאָרגאַניזמען האָבן קיין לעבן באדינגונגען, כּדי צו דערגרייכן פריש עסן און קיין קראַנקייט. אַפּליקאַציעס אַרייַננעמען וואַקוום פּאַקאַדזשינג אין פּלאַסטיק זעקלעך, אַלומינום פאָליע פּאַקאַדזשינג, גלאָז, פּלאַסטיק און זייַן קאַמפּאַזאַט מאַטעריאַל פּאַקאַדזשינג, עטק. פּאַקאַדזשינג מאַטעריאַלס קענען זיין אויסגעקליבן לויט די טיפּ פון זאכן. ווייַל פרוכט איז אַ פריש עסנוואַרג, עס איז נאָך אַנדערגאָוינג אָטעמען, און אַ הויך גראַד פון היפּאָקסיאַ וועט פאַרשאַפן פיזיאַלאַדזשיקאַל חולאתן. דעריבער, וואַקוום פּאַקאַדזשינג איז ווייניקער געניצט פֿאַר פרוכט.

קאָנצעפּט און פֿונקציע

וואַקוום פּאַקאַדזשינג איז אַ פּאַקאַדזשינג וואָס באַשיצט פּראָדוקטן פון סביבה פאַרפּעסטיקונג און פאַרלענגערט די האַלטבּאַרקייט פון עסן, וואָס קען פֿאַרבעסערן דעם ווערט און קוואַליטעט פון פּראָדוקטן. וואַקוום פּאַקאַדזשינג טעכנאָלאָגיע האָט זיך אָנגעהויבן אין די 1940ער יאָרן. זינט פּאָליעסטער און פּאָליעטילען פּלאַסטיק פילמען זענען געראָטן געווענדט געוואָרן צו סחורה פּאַקאַדזשינג אין 1950, האָבן וואַקוום פּאַקאַדזשינג מאַשינען זיך שנעל אַנטוויקלט.

אין די פעלדער פון מענטשנס לעבן און ארבעט, קען מען געפינען אלע סארטן פלאסטיק וואקיום פאקאדזשינג אומעטום. לייכטע, לופט-דיכטע, פריש-האלטנדיקע, אנטי-קעראזיע, און אנטי-ראסט פלאסטיק וואקיום פאקאדזשינג באדעקט אסאך פעלדער פון עסן ביז מעדיצין, שטריקעריי, פון פּרעציזיע פראדוקט פאבריקאציע ביז מעטאל פראצעסירונג פאבריקן און לאבאראטאריעס. די שטענדיג ברייטערע אנווענדונג פון פלאסטיק וואקיום פאקאדזשינג האט פארשפרייט די אנטוויקלונג פון פלאסטיק וואקיום פאקאדזשינג מאשינען און געשטעלט העכערע באדערפענישן פאר זיי.

דער מעכאניזם פון וואַקוום פּאַקקאַגינג: דער ציל איז צו רעדוצירן דעם זויערשטאָף אינהאַלט אין דער פּאַקקאַגינג, פאַרמייַדן די פורעם און דיטיריעריישאַן פון די פּאַקידזשד עסנוואַרג, טייַנען די קאָליר און שמעקן פון די עסנוואַרג, און פאַרלענגערן די האַלטבארקייט.

די הויפּט פֿונקציע פֿון וואַקוום פּאַקאַדזשינג איז צו אַרויסנעמען זויערשטאָף כּדי צו העלפֿן פֿאַרהיטן עסן פֿון פֿאַרדאָרבן ווערן. דער פּרינציפּ איז גאַנץ פּשוט, ווײַל עסן פֿאַרדאָרבן ווערט דער עיקר געפֿירט דורך די אַקטיוויטעטן פֿון מיקראָאָרגאַניזמען, און די איבערלעבונג פֿון רובֿ מיקראָאָרגאַניזמען (ווי למשל שימל און הייוון) פֿאָדערט זויערשטאָף. יאָ, און וואַקוום פּאַקאַדזשינג ניצט דעם פּרינציפּ כּדי אַרויסצונעמען דעם זויערשטאָף אין דער פּאַקקאַגינג זעקל און עסן צעלן, אזוי אז די מיקרא-אביעקטן פארלירן זייער "איבערלעבנס-אומגעבונג". עקספערימענטן האבן באוויזן אז: ווען די זויערשטאף קאנצענטראציע אין די פאקעט זעקל איז ≤1%, וועט די וואוקס און רעפראדוקציע גיכקייט פון מיקראארגאניזמען שטארק פאלן, און ווען די זויערשטאף קאנצענטראציע איז ≤0.5%, וועלן רוב מיקראארגאניזמען ווערן געשטערט און אויפהערן צו פארמערן זיך. (נאטיץ: וואקיום פאקעטירן קען נישט שטערן דעם וואוקס פון אנאעראבישע באקטעריע און עסן פארערגערונג און פארפארבונג וואס ווערט געפֿארזאַכט דורך ענזיים רעאקציעס, ממילא דארף מען עס קאמבינירן מיט אנדערע הילפס-מעטאדן, ווי למשל קילקייט, שנעל-איינפֿרירן, אויסטריקעניש, הויך-טעמפּעראַטור סטעריליזאציע, ראַדיאַציע סטעריליזאציע, מייקראַוועוו סטעריליזאציע, זאַלץ-איינגעמאַכט א.א.וו.)

אין צוגאב צו פארמיידן דעם וואוקס און רעפראדוקציע פון ​​מיקראארגאניזמען, האט וואקיום דעאקסידזשענאציע נאך א וויכטיגע פונקציע צו פארמיידן עסן אקסידאציע. ווייל אייליקע עסן אנטהאלטן א גרויסע צאל אומגעזעטיגטע פעטיגע זויערן, ווערן זיי אקסידירט דורך זויערשטאף, מאכנדיג עסן'ס טעם און פארערגערונג. אין צוגאב, מאכט אקסידאציע אויך עסן'ס פארלוסט פון וויטאמינען א און סי, די אומסטאבילע סובסטאנצן אין עסן קאלירן ווערן באאיינפלוסט דורך זויערשטאף, מאכנדיג די קאליר טונקעלער. דעריבער, קען זויערשטאף באזייטיגונג עפעקטיוו פארמיידן עסן פון פארערגערונג און אויפהאלטן זיין קאליר, אראמא, טעם און נוטרישאנעל ווערט.

די הויפּט פֿונקציע פֿון וואַקוום לופֿט-געפֿילטע פּאַקאַדזשינג איז נישט נאָר די פֿונקציע פֿון זויערשטאָף-באַהאַלטן, נאָר אויך די פֿונקציע פֿון אַנטי-דרוק, לופֿט-בלאָקירן און פֿרישקייט-האַלטן. עס קען עפֿעקטיוו האַלטן דעם אָריגינעלן קאָליר, שמעק, טעם, פֿאָרעם און קוואַליטעט פֿון עסן פֿאַר אַ לאַנגע צייט. נוטרישאַנעל ווערט. אין דערצו, פֿילע עסן זענען נישט פּאַסיק פֿאַר וואַקוום פּאַקאַדזשינג, נאָר מוזן זײַן פּאַקט מיט וואַקוום אינפֿלאַציע. אַזאַ ווי קרוכלע און שוואַכע עסן, עסן וואָס איז גרינג צו אַגלאָמערירן, עסן וואָס איז גרינג צו דעפֿאָרמירן און פֿאַרלירן אויל, עסן מיט שאַרפֿע עקן אָדער הויך כאַרטקייט וואָס וועט דורכשטעכן דעם פּאַקאַדזשינג זעקל, אאַז"וו. נאָך דעם ווי די עסן איז וואַקוום-פּאַקט, איז דער אינפֿלאַציע דרוק אינעווייניק פֿון פּאַקאַדזשינג זעקל שטאַרקער ווי דער אַטמאָספֿערישער דרוק אַרויס פֿון פּאַקאַדזשינג זעקל, וואָס קען עפֿעקטיוו פֿאַרהיטן די עסן פֿון ווערן צעקוועטשט און דעפֿאָרמירט אונטער דרוק אָן צו אַפֿעקטירן דעם אויסזען און דרוק דעקאָראַציע פֿון פּאַקאַדזשינג זעקל.

וואַקוום לופט-געפילטע פּאַקאַדזשינג איז אָנגעפילט מיט שטיקשטאָף, קאַרבאָן דייאַקסייד, זויערשטאָף, איין גאַז אָדער אַ געמיש פון צוויי אָדער דריי גאַזן נאָך וואַקוום. דער שטיקשטאָף גאַז איז אַן אינערט גאַז, וואָס אַקט ווי אַ פילונג צו האַלטן אַ positive דרוק אין די זעקל צו פאַרהיטן די לופט אַרויס די זעקל פון אַרייַן אין די זעקל און באַשיצן די עסנוואַרג. שטיקשטאָף דייאַקסייד קען לייכט צעשמעלצן אין די פעטן אָדער וואַסער, און די ליכט קאַרבאָן זויער וואָס ווערט געבראַכט דורך דעם צעשמעלצן ריסטריינז עטלעכע מיקראָביאַלז ווי פורעם און פּוטראַקטיוו באַקטעריע. זיין זויערשטאָף קען פאַרהיטן דעם וווּקס און רעפּראָדוקציע פון ​​​​אַנאַעראָביק באַקטעריע, האַלטן פירות און וועדזשטאַבאַלז פריש און קאָלירפול, און אַ הויך קאַנסאַנטריישאַן פון זויערשטאָף קענען האַלטן פריש פלייש העל רויט. די פרישקייט פון פירות און וועדזשטאַבאַלז פאַרלירן נישט דערנערונג.

פאַרנעם פון אַפּליקאַציע

1. געהיילטע פּראָדוקטן: ווורשט, שינקע, בייקאָן, געזאַלצענע קאַטשקע, אאז"וו.

2. איינגעמאַכטע גרינסן: איינגעמאַכטע זענעפט, געטריקנטע רעטעך, קאָלראַבי, קימטשי, אאַז"וו.

3. סוי פּראָדוקטן: געטריקנטע טאָפו, וועגעטאַרישע הינדל, בין פּאַסטע, אאז"וו.

4. געקאכטע עסן פראדוקטן: געבראטענע הינדל, געבראטענע ענט, רינדערפלייש מיט סאס, געפּרעגלטע עסן, א.א.וו.

5. באַקוועמליכקייט עסן: רייז, אינסטאַנט נאַסע לאָקשן, געקאָכטע וועדזשטאַבאַלז, אאז"וו.

6. ווייכע קענס: באַמבו שפּראָצן אין קלאָר וואַסער, פרוכטן אין סירופּ, אַכט-טרעזשער קאַשע, אאז"וו.