ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং কি?

ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং, যা ডিকম্প্রেশন প্যাকেজিং নামেও পরিচিত, প্যাকেজিং পাত্রের সমস্ত বাতাস বের করে ব্যাগে উচ্চ মাত্রার ডিকম্প্রেশন বজায় রাখার জন্য এটিকে সিল করা হয়। বাতাসের অভাব কম অক্সিজেনের প্রভাবের সমতুল্য, যাতে অণুজীবের কোনও জীবন্ত অবস্থা না থাকে, যাতে তাজা খাবার এবং কোনও রোগ না হয়। সংঘটনের উদ্দেশ্য। অ্যাপ্লিকেশনগুলির মধ্যে রয়েছে প্লাস্টিকের ব্যাগে ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল প্যাকেজিং, কাচের জিনিসপত্র, প্লাস্টিক এবং এর যৌগিক উপাদান প্যাকেজিং ইত্যাদি। প্যাকেজিং উপকরণগুলি আইটেমের ধরণ অনুসারে নির্বাচন করা যেতে পারে। যেহেতু ফল একটি তাজা খাবার, এটি এখনও শ্বাস-প্রশ্বাসের মধ্য দিয়ে যাচ্ছে এবং উচ্চ মাত্রার হাইপোক্সিয়া শারীরবৃত্তীয় রোগের কারণ হবে। অতএব, ফলের জন্য ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং কম ব্যবহৃত হয়।

ধারণা এবং কার্যকারিতা

ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং হল এমন একটি প্যাকেজ যা পরিবেশ দূষণ থেকে পণ্যগুলিকে রক্ষা করে এবং খাদ্যের শেলফ লাইফ দীর্ঘায়িত করে, যা পণ্যের মূল্য এবং গুণমান উন্নত করতে পারে। ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং প্রযুক্তির উৎপত্তি ১৯৪০-এর দশকে। ১৯৫০ সালে পলিয়েস্টার এবং পলিথিন প্লাস্টিক ফিল্ম সফলভাবে পণ্য প্যাকেজিংয়ে প্রয়োগ করা হওয়ায়, ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং মেশিনগুলি দ্রুত বিকশিত হয়েছে।

মানুষের জীবন ও কর্মক্ষেত্রে, সব ধরণের প্লাস্টিক ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং সর্বত্র পাওয়া যায়। হালকা, বায়ুরোধী, তাজা রাখার জন্য উপযুক্ত, জারা-প্রতিরোধী এবং মরিচা-প্রতিরোধী প্লাস্টিক ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং খাদ্য থেকে শুরু করে ওষুধ, নিটওয়্যার, নির্ভুল পণ্য উৎপাদন থেকে শুরু করে ধাতব প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্ট এবং পরীক্ষাগার পর্যন্ত অনেক ক্ষেত্রকে অন্তর্ভুক্ত করে। প্লাস্টিক ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ের ক্রমবর্ধমান বিস্তৃত প্রয়োগ প্লাস্টিক ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং মেশিনের বিকাশকে উৎসাহিত করেছে এবং তাদের জন্য উচ্চতর প্রয়োজনীয়তা তুলে ধরেছে।

ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ের প্রক্রিয়া: উদ্দেশ্য হল প্যাকেজে অক্সিজেনের পরিমাণ কমানো, প্যাকেজ করা খাবারের ছাঁচ এবং ক্ষয় রোধ করা, খাবারের রঙ এবং সুগন্ধ বজায় রাখা এবং শেলফ লাইফ বাড়ানো।

ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ের প্রধান কাজ হল খাদ্যের অবনতি রোধে অক্সিজেন অপসারণ করা। নীতিটি তুলনামূলকভাবে সহজ, কারণ খাদ্যের অবনতি মূলত অণুজীবের কার্যকলাপের কারণে ঘটে এবং বেশিরভাগ অণুজীবের (যেমন ছাঁচ এবং খামির) বেঁচে থাকার জন্য অক্সিজেনের প্রয়োজন হয়। হ্যাঁ, এবং ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং এই নীতিটি ব্যবহার করে খাদ্যের মধ্যে থাকা অক্সিজেন বের করে দেয়। প্যাকেজিং ব্যাগ এবং খাদ্য কোষ, যাতে অণুজীবগুলি তাদের "বেঁচে থাকার পরিবেশ" হারায়। পরীক্ষা-নিরীক্ষায় প্রমাণিত হয়েছে যে: যখন প্যাকেজিং ব্যাগে অক্সিজেনের ঘনত্ব ≤1% হয়, তখন অণুজীবের বৃদ্ধি এবং প্রজনন গতি তীব্রভাবে হ্রাস পায় এবং যখন অক্সিজেনের ঘনত্ব ≤0.5% হয়, তখন বেশিরভাগ অণুজীব বাধাগ্রস্ত হয় এবং বংশবৃদ্ধি বন্ধ করে দেয়। (দ্রষ্টব্য: ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং অ্যানেরোবিক ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি এবং এনজাইম বিক্রিয়ার কারণে খাদ্যের অবক্ষয় এবং বিবর্ণতা রোধ করতে পারে না, তাই এটিকে অন্যান্য সহায়ক পদ্ধতির সাথে একত্রিত করতে হবে, যেমন রেফ্রিজারেশন, দ্রুত-হিমায়িতকরণ, ডিহাইড্রেশন, উচ্চ-তাপমাত্রা জীবাণুমুক্তকরণ, বিকিরণ জীবাণুমুক্তকরণ, মাইক্রোওয়েভ জীবাণুমুক্তকরণ, লবণ আচার ইত্যাদি)

অণুজীবের বৃদ্ধি এবং প্রজনন বাধা দেওয়ার পাশাপাশি, ভ্যাকুয়াম ডিঅক্সিজেনেশন খাদ্য জারণ রোধ করার জন্য আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে। যেহেতু তৈলাক্ত খাবারে প্রচুর পরিমাণে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে, তাই এগুলি অক্সিজেন দ্বারা জারিত হয়, যার ফলে খাবারের স্বাদ এবং অবনতি ঘটে। এছাড়াও, জারণ খাদ্যকে ভিটামিন এ এবং সি এর ক্ষয়, খাদ্য রঙের অস্থির পদার্থগুলি অক্সিজেন দ্বারা প্রভাবিত হয়, যার ফলে রঙ গাঢ় হয়। অতএব, অক্সিজেন অপসারণ কার্যকরভাবে খাদ্যের অবনতি রোধ করতে পারে এবং এর রঙ, সুগন্ধ, স্বাদ এবং পুষ্টির মান বজায় রাখতে পারে।

ভ্যাকুয়াম বায়ু-ভরা প্যাকেজিংয়ের প্রধান কাজ কেবল অক্সিজেন সংরক্ষণের কাজ নয়, বরং চাপ-বিরোধী, বায়ু-অবরোধকারী এবং তাজা রাখার কাজও। এটি কার্যকরভাবে দীর্ঘ সময়ের জন্য খাবারের আসল রঙ, সুগন্ধ, স্বাদ, আকৃতি এবং গুণমান ধরে রাখতে পারে। পুষ্টিগুণ। এছাড়াও, অনেক খাবার ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিংয়ের জন্য উপযুক্ত নয় তবে ভ্যাকুয়াম স্ফীতি দিয়ে প্যাক করা আবশ্যক। যেমন খসখসে এবং ভঙ্গুর খাবার, এমন খাবার যা সহজেই জমাট বাঁধে, এমন খাবার যা সহজেই বিকৃত হয় এবং তেল হারায়, ধারালো ধারযুক্ত খাবার বা উচ্চ কঠোরতা যা প্যাকেজিং ব্যাগকে ছিদ্র করবে, ইত্যাদি। খাবার ভ্যাকুয়াম-প্যাক করার পরে, প্যাকেজিং ব্যাগের ভিতরে স্ফীতি চাপ প্যাকেজিং ব্যাগের বাইরের বায়ুমণ্ডলীয় চাপের চেয়ে শক্তিশালী হয়, যা প্যাকেজিং ব্যাগের চেহারা এবং মুদ্রণ সজ্জাকে প্রভাবিত না করে চাপের অধীনে খাবারকে চূর্ণ এবং বিকৃত হওয়া থেকে কার্যকরভাবে প্রতিরোধ করতে পারে।

ভ্যাকুয়াম বায়ু-ভরা প্যাকেজিং নাইট্রোজেন, কার্বন ডাই অক্সাইড, অক্সিজেন একক গ্যাস অথবা ভ্যাকুয়ামের পরে দুই বা তিনটি গ্যাসের মিশ্রণ দিয়ে ভরা হয়। নাইট্রোজেন গ্যাস হল একটি নিষ্ক্রিয় গ্যাস, যা ব্যাগের ভিতরে একটি ধনাত্মক চাপ বজায় রাখার জন্য একটি ভরাট হিসাবে কাজ করে যাতে ব্যাগের বাইরের বাতাস ব্যাগের ভিতরে প্রবেশ করতে না পারে এবং খাবারকে রক্ষা করে। নাইট্রোজেন ডাই অক্সাইড সহজেই চর্বি বা জলে গলে যেতে পারে এবং এই গলে যাওয়া হালকা কার্বনিক অ্যাসিড ছাঁচ এবং পট্রিফ্যাক্টিভ ব্যাকটেরিয়ার মতো কিছু মাইক্রোবিয়ালকে বাধা দেয়। এর অক্সিজেন অ্যানেরোবিক ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি এবং প্রজননকে বাধা দিতে পারে, ফল এবং শাকসবজিকে তাজা এবং রঙিন রাখতে পারে এবং অক্সিজেনের উচ্চ ঘনত্ব তাজা মাংসকে উজ্জ্বল লাল রাখতে পারে। ফল এবং শাকসবজির সতেজতা পুষ্টি হারায় না।

আবেদনের সুযোগ

১. নিরাময়কৃত পণ্য: সসেজ, হ্যাম, বেকন, লবণাক্ত হাঁস ইত্যাদি।

২. আচারযুক্ত সবজি: আচারযুক্ত সরিষা, শুকনো মূলা, কোহলরবি, কিমচি ইত্যাদি।

৩. সয়াজাতীয় পণ্য: শুকনো তোফু, নিরামিষ মুরগি, শিমের পেস্ট ইত্যাদি।

৪. রান্না করা খাদ্যদ্রব্য: রোস্ট মুরগি, রোস্ট হাঁস, সস সহ গরুর মাংস, ভাজা খাবার ইত্যাদি।

৫. সুবিধাজনক খাবার: ভাত, তাৎক্ষণিক ভেজা নুডলস, রান্না করা সবজি ইত্যাদি।

৬. নরম ক্যান: স্বচ্ছ জলে বাঁশের কুঁড়ি, শরবতে ফল, আট-ধনের পোরিজ ইত্যাদি।