વેક્યુમ પેકેજિંગ શું છે?

વેક્યુમ પેકેજિંગ, જેને ડિકમ્પ્રેશન પેકેજિંગ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે પેકેજિંગ કન્ટેનરમાંની બધી હવાને બહાર કાઢવા અને બેગમાં ઉચ્ચ ડિગ્રી ડિકમ્પ્રેશન જાળવવા માટે તેને સીલ કરવા માટે છે. હવાની અછત ઓછી ઓક્સિજનની અસર સમાન છે, જેથી સુક્ષ્મસજીવોમાં કોઈ જીવંત સ્થિતિ ન હોય, જેથી તાજો ખોરાક પ્રાપ્ત થાય અને કોઈ રોગ ન થાય. ઘટનાનો હેતુ. એપ્લિકેશનમાં પ્લાસ્ટિક બેગમાં વેક્યુમ પેકેજિંગ, એલ્યુમિનિયમ ફોઇલ પેકેજિંગ, કાચના વાસણો, પ્લાસ્ટિક અને તેના સંયુક્ત સામગ્રી પેકેજિંગ વગેરેનો સમાવેશ થાય છે. પેકેજિંગ સામગ્રી વસ્તુઓના પ્રકાર અનુસાર પસંદ કરી શકાય છે. ફળ તાજો ખોરાક હોવાથી, તે હજુ પણ શ્વાસ લે છે, અને ઉચ્ચ ડિગ્રી હાયપોક્સિયા શારીરિક રોગોનું કારણ બનશે. તેથી, ફળો માટે વેક્યુમ પેકેજિંગનો ઉપયોગ ઓછો થાય છે.

ખ્યાલ અને કાર્ય

વેક્યુમ પેકેજિંગ એ એક પેકેજ છે જે ઉત્પાદનોને પર્યાવરણીય પ્રદૂષણથી સુરક્ષિત કરે છે અને ખોરાકના શેલ્ફ લાઇફને લંબાવે છે, જે ઉત્પાદનોના મૂલ્ય અને ગુણવત્તામાં સુધારો કરી શકે છે. વેક્યુમ પેકેજિંગ ટેકનોલોજીનો ઉદ્દભવ 1940 ના દાયકામાં થયો હતો. 1950 માં કોમોડિટી પેકેજિંગમાં પોલિએસ્ટર અને પોલિઇથિલિન પ્લાસ્ટિક ફિલ્મો સફળતાપૂર્વક લાગુ કરવામાં આવી ત્યારથી, વેક્યુમ પેકેજિંગ મશીનો ઝડપથી વિકસિત થયા છે.

લોકોના જીવન અને કાર્યક્ષેત્રમાં, દરેક પ્રકારના પ્લાસ્ટિક વેક્યુમ પેકેજિંગ દરેક જગ્યાએ મળી શકે છે. હલકો, હવાચુસ્ત, તાજગી જાળવી રાખનાર, કાટ-રોધક અને કાટ-રોધક પ્લાસ્ટિક વેક્યુમ પેકેજિંગ ખોરાકથી લઈને દવા, નીટવેર, ચોકસાઇ ઉત્પાદન ઉત્પાદનથી લઈને મેટલ પ્રોસેસિંગ પ્લાન્ટ અને પ્રયોગશાળાઓ સુધીના ઘણા ક્ષેત્રોને આવરી લે છે. પ્લાસ્ટિક વેક્યુમ પેકેજિંગના વધુને વધુ વ્યાપક ઉપયોગથી પ્લાસ્ટિક વેક્યુમ પેકેજિંગ મશીનોના વિકાસને પ્રોત્સાહન મળ્યું છે અને તેમના માટે ઉચ્ચ આવશ્યકતાઓ આગળ મૂકવામાં આવી છે.

વેક્યુમ પેકેજિંગની પદ્ધતિ: તેનો હેતુ પેકેજમાં ઓક્સિજનનું પ્રમાણ ઘટાડવાનો, પેકેજ્ડ ખોરાકના ઘાટ અને બગાડને અટકાવવાનો, ખોરાકનો રંગ અને સુગંધ જાળવવાનો અને શેલ્ફ લાઇફ વધારવાનો છે.

વેક્યુમ પેકેજિંગનું મુખ્ય કાર્ય ખોરાકને બગડતો અટકાવવા માટે ઓક્સિજન દૂર કરવાનું છે. આ સિદ્ધાંત પ્રમાણમાં સરળ છે, કારણ કે ખોરાકનો બગાડ મુખ્યત્વે સુક્ષ્મસજીવોની પ્રવૃત્તિઓને કારણે થાય છે, અને મોટાભાગના સુક્ષ્મસજીવો (જેમ કે મોલ્ડ અને યીસ્ટ) ના અસ્તિત્વ માટે ઓક્સિજનની જરૂર પડે છે. હા, અને વેક્યુમ પેકેજિંગ આ સિદ્ધાંતનો ઉપયોગ ખોરાકમાં રહેલા ઓક્સિજનને બહાર કાઢવા માટે કરે છે. પેકેજિંગ બેગ અને ખાદ્ય કોષો, જેથી સૂક્ષ્મ પદાર્થો તેમનું "અસ્તિત્વ વાતાવરણ" ગુમાવે છે. પ્રયોગોએ સાબિત કર્યું છે કે: જ્યારે પેકેજિંગ બેગમાં ઓક્સિજન સાંદ્રતા ≤1% હોય છે, ત્યારે સુક્ષ્મજીવોની વૃદ્ધિ અને પ્રજનન ગતિમાં તીવ્ર ઘટાડો થાય છે, અને જ્યારે ઓક્સિજન સાંદ્રતા ≤0.5% હોય છે, ત્યારે મોટાભાગના સુક્ષ્મજીવાણુઓ અવરોધાય છે અને પ્રજનન બંધ કરે છે. (નોંધ: વેક્યુમ પેકેજિંગ એનારોબિક બેક્ટેરિયાના વિકાસ અને એન્ઝાઇમ પ્રતિક્રિયાઓને કારણે ખોરાકના બગાડ અને વિકૃતિકરણને અટકાવી શકતું નથી, તેથી તેને અન્ય સહાયક પદ્ધતિઓ, જેમ કે રેફ્રિજરેશન, ક્વિક-ફ્રીઝિંગ, ડિહાઇડ્રેશન, ઉચ્ચ-તાપમાન વંધ્યીકરણ, રેડિયેશન વંધ્યીકરણ, માઇક્રોવેવ વંધ્યીકરણ, મીઠું અથાણું વગેરે સાથે જોડવાની જરૂર છે.)

સુક્ષ્મસજીવોના વિકાસ અને પ્રજનનને અટકાવવા ઉપરાંત, વેક્યુમ ડિઓક્સિજનેશન ખોરાકના ઓક્સિડેશનને રોકવા માટે બીજું એક મહત્વપૂર્ણ કાર્ય કરે છે. કારણ કે તેલયુક્ત ખોરાકમાં મોટી માત્રામાં અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ હોય છે, તે ઓક્સિજન દ્વારા ઓક્સિડાઇઝ થાય છે, જેનાથી ખોરાકનો સ્વાદ બગડે છે અને બગડે છે. વધુમાં, ઓક્સિડેશન ખોરાકને પણ બનાવે છે. વિટામિન A અને C ના નુકશાનથી, ફૂડ કલરમાં રહેલા અસ્થિર પદાર્થો ઓક્સિજનથી પ્રભાવિત થાય છે, જેનાથી રંગ ઘાટો બને છે. તેથી, ઓક્સિજન દૂર કરવાથી ખોરાકને બગડતો અટકાવી શકાય છે અને તેનો રંગ, સુગંધ, સ્વાદ અને પોષણ મૂલ્ય જાળવી શકાય છે.

વેક્યુમ એર-ફિલ્ડ પેકેજિંગનું મુખ્ય કાર્ય માત્ર ઓક્સિજન જાળવણીનું કાર્ય નથી, પરંતુ દબાણ-રોધક, હવા-અવરોધક અને તાજી રાખવાનું કાર્ય પણ છે. તે લાંબા સમય સુધી ખોરાકના મૂળ રંગ, સુગંધ, સ્વાદ, આકાર અને ગુણવત્તાને અસરકારક રીતે જાળવી શકે છે. પોષણ મૂલ્ય. વધુમાં, ઘણા ખોરાક વેક્યુમ પેકેજિંગ માટે યોગ્ય નથી પરંતુ વેક્યુમ ફુગાવાથી પેક કરવા જોઈએ. જેમ કે ક્રિસ્પી અને નાજુક ખોરાક, ખોરાક જે એકઠા કરવામાં સરળ હોય, ખોરાક જે વિકૃત થવામાં સરળ હોય અને તેલ ગુમાવે, તીક્ષ્ણ ધારવાળો ખોરાક અથવા ઉચ્ચ કઠિનતા જે પેકેજિંગ બેગને પંચર કરશે, વગેરે. ખોરાક વેક્યુમ-પેક થયા પછી, પેકેજિંગ બેગની અંદર ફુગાવાનું દબાણ પેકેજિંગ બેગની બહારના વાતાવરણીય દબાણ કરતાં વધુ મજબૂત હોય છે, જે પેકેજિંગ બેગના દેખાવ અને પ્રિન્ટિંગ શણગારને અસર કર્યા વિના દબાણ હેઠળ ખોરાકને કચડી નાખવા અને વિકૃત થવાથી અસરકારક રીતે અટકાવી શકે છે.

વેક્યુમ હવાથી ભરેલા પેકેજિંગમાં નાઇટ્રોજન, કાર્બન ડાયોક્સાઇડ, ઓક્સિજન સિંગલ ગેસ અથવા વેક્યુમ પછી બે કે ત્રણ વાયુઓના મિશ્રણથી ભરવામાં આવે છે. નાઇટ્રોજન ગેસ એક નિષ્ક્રિય ગેસ છે, જે બેગની અંદર હકારાત્મક દબાણ જાળવવા માટે ભરણ તરીકે કાર્ય કરે છે જેથી બેગની બહારની હવા બેગમાં પ્રવેશતી અટકાવી શકાય અને ખોરાકનું રક્ષણ કરી શકાય. નાઇટ્રોજન ડાયોક્સાઇડ સરળતાથી ચરબી અથવા પાણીમાં ઓગળી શકે છે, અને આ પીગળવાથી ઉછરેલું હળવું કાર્બોનિક એસિડ મોલ્ડ અને પટ્રેફેક્ટિવ બેક્ટેરિયા જેવા કેટલાક માઇક્રોબિયલ્સને રોકે છે. તેનો ઓક્સિજન એનારોબિક બેક્ટેરિયાના વિકાસ અને પ્રજનનને અટકાવી શકે છે, ફળો અને શાકભાજીને તાજા અને રંગીન રાખી શકે છે, અને ઓક્સિજનની ઊંચી સાંદ્રતા તાજા માંસને તેજસ્વી લાલ રાખી શકે છે. ફળો અને શાકભાજીની તાજગી પોષણ ગુમાવતી નથી.

અરજીનો અવકાશ

1. સાજા થયેલા ઉત્પાદનો: સોસેજ, હેમ, બેકન, મીઠું ચડાવેલું બતક, વગેરે.

2. અથાણાંવાળા શાકભાજી: અથાણાંવાળા સરસવ, સૂકા મૂળા, કોહલરાબી, કિમચી, વગેરે.

3. સોયા ઉત્પાદનો: સૂકા ટોફુ, શાકાહારી ચિકન, બીન પેસ્ટ, વગેરે.

૪. રાંધેલા ખાદ્ય ઉત્પાદનો: રોસ્ટ ચિકન, રોસ્ટ ડક, ચટણી સાથેનું બીફ, તળેલું ખોરાક, વગેરે.

૫. સુવિધાજનક ખોરાક: ભાત, તાત્કાલિક ભીના નૂડલ્સ, રાંધેલા શાકભાજી, વગેરે.

૬. નરમ ડબ્બા: સ્વચ્છ પાણીમાં વાંસની ડાળીઓ, ચાસણીમાં ફળો, આઠ-ખજાનાનો પોર્રીજ, વગેરે.